盘点野菜都有啥，有什么功效与禁忌，怎么做才好吃？

说到野菜，相信不用再过多的去解释了，大家都已经知道，美味，清新爽口，无污染，而且有丰富营养价值的一种食材，其野菜种类繁多，做法更是多种多样，各有个的功效与作用，接下来就举几个例子说说野菜都有啥，有什么功效与禁忌，怎么做才好吃。

一、野菜都有啥

水芹菜、马齿苋、香椿头、等；

1、水芹菜

食疗功效

富含多种维生素和无机盐类，还有很高的膳食纤维，具有净化血液，降低血压和血脂等功效。

禁忌：

由于膳食纤维较多，胃溃疡、肠炎患者不宜食用。

2、马齿苋

食疗功效

能清热解毒，降低血糖浓度，保持血糖恒定。

禁忌：

含有可导致过敏的物质，某些特殊体质的人群食用后易引起过敏。

3、香椿头

食疗功效

香椿头性寒，具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。

禁忌：

虚寒体质的人不宜多吃。香椿为发物，多食易诱使痼疾复发。

二、怎么做才好吃

（一）肉炒水芹菜

材料：

肉丝250克、水芹300克、老抽一茶匙(5ml)、料酒一茶匙(5ml)、盐一茶匙(5克)、糖1/2茶匙(3克)；

做法：

1、准备材料，肉丝加少许水淀粉搅拌好;

2、锅中放油，油热后，倒入肉丝;

3、放入料酒，老抽，和糖炒均匀;

4、下入芹菜，翻炒均匀后，加入适量的盐起锅。

（二）凉拌马齿苋

材料：

马齿苋400g、食盐1/2茶匙、醋1/2汤匙、蒜10g、生抽1/2汤匙、红尖椒1个、白糖1/2茶匙、芝麻油1、5茶匙；

做法：

1、将马齿苋清洗干净;

2、水烧开将马齿苋放下去氽烫，烫熟即可捞出;

3、捞出的马齿苋放入冷开水中清洗氽烫后出现的粘液;

4、把马齿苋挤干水份，用刀切几下;

5、把切碎的蒜泥和盐、白糖、红椒碎、醋、芝麻油、生抽一起拌好;

6、将拌好的调料汁浇在马齿苋上拌匀，完成。

（三）香椿头炒鸡蛋

材料：

香椿头一小把、鸡蛋两到三个;

做法：

1、选择香嫩的香椿头，清洗干净，沥净水份备用;

2、把洗净大的香椿头切碎;

3、把三个鸡蛋打碎到碗里，把蛋液搅拌均匀;

4、把碎香椿头加在蛋液中，调入适量的盐，搅拌均匀;

5、锅中放入适量待得油烧热，倒入拌好的蛋液平摊在锅中煎;

6、一面煎熟后，再轻轻地翻面，小火煎熟透，用铲子铲成小块出锅装盘。

上边说了这么多关于野菜的话语，是不是对于野菜都有啥，有什么功效与作用，怎么做才好吃，这些问题都已经深有了解，此时内心里是不是有种不可思议的感觉，没想到毫不起眼的野菜，竟然有这么丰富的营养价值，但好归好，切记不要过量食用。