盐水鸡的做法大全，如此美味怎能错过呢

一说到盐水鸡，光是想到就已经垂涎欲滴了，这真的是一道很美味硬菜菜肴呢。在夏天如果说没有胃口吃肉，那么如果你吃了一口盐水鸡，那么肯定可以让你胃口大开。盐水鸡是在每个地区都有的，而且做法都可以带有当地的特色。一起来学一学吧。

一、川味盐水鸡的正宗做法

食材准备：光公鸡1000克，川盐8克，胡椒粉、味精、花椒各1克，姜片、香油各5克，葱段15克，鲜汤500克。

方法步骤：

1、整鸡洗净，将鸡身内外均匀地抹上川盐、味精、姜片、葱段、花椒、胡椒粉，用净白布包住码味，放入冰箱冷藏2小时入味后取出，除去白布，去除调料。

2、将鸡腹部朝下，置于容器中，加入鲜汤，放入蒸笼中，大火蒸制40分钟，取出晾凉。

3、食用前切成5厘米长、1厘米宽的长条块装盘，浇上汤汁即可(可用香菜叶装饰)。

二、盐水鸡片的做法

食材准备：净鸡肉500克，葱段15克，姜片10克，精盐、香油各1小匙，味精、花椒、胡椒粉各1/2小匙，鲜汤100克。

方法步骤：

1、将葱段、姜片、花椒、胡椒粉、精盐调匀，抹在鸡肉上，码味约1小时。

2、将鸡肉放入容器中，加入鲜汤拌匀，再放入蒸锅中，用旺火蒸约40分钟，取出晾凉，用斜刀片成薄片，摆入盘中。

3、将蒸鸡的原汤加入味精、香油调匀，淋在鸡片上即可。

三、黄瓜盐水鸡的做法

食材准备：鸡脯肉500克，黄瓜75克，香油10克，精盐15克，味精3克，料酒5克，净姜10克。

方法步骤：

1、将鸡脯肉洗净，放入沸水锅内略焯，使肉稍收紧取出;姜去皮切块，用刀略拍使其质地松散。

2、将锅内放水1500克，加入精盐、味精、料酒、姜块，把鸡肉放入，用大火烧沸，转用小火煮熟，取出晾凉。

3、将鸡肉撕成细丝，加入香油拌匀;黄瓜洗净，从中间剖开，切成0.2厘米厚的半圆片，备用。

4、将鸡丝放在盘子中间，用黄瓜把其边围好即成。

5、如鸡脯肉的肉质较老，食用时可在上面浇少许鸡汤。

四、正宗盐水鸡的做法

食材准备：当年嫩母鸡一只(重约1公斤)，盐20克，味素10克，绍酒15克，花椒5克，葱、姜各一段。

方法步骤：

1、将鸡宰杀后剁去头爪，除去内脏，洗干净，葱、姜拍松。

2、锅内加宽水烧开，将鸡下锅中，加葱姜块，移小火慢煮约一小时左右(煮时水不能滚开，以免鸡皮破裂)，接近成熟时可用筷子扎一下鸡腿肉，如没有血水即可捞起，原汤倒盆内。

3、把鸡腿、鸡翅拆下，放盆里，鸡脯肉拆骨后装盆内，加入盐、味素、绍酒、花椒，浸泡三、四小时。

4、食用时可改刀装盘，鸡翅垫底，鸡腿带骨剁成块装盘，将鸡脯肉顺长切1厘米宽条，摆在上面，即可食用。

看来上面的盐水鸡做法大全，是不是就想立马吃到一份美味的盐水鸡呀。盐水鸡的制作主要是在汤料，只要将汤料做好了，那么味道就有了，所以一到盐水鸡是可以随着你的心情而改变的哦。还在等什么呢，既然想吃，那就赶紧动起手来制作属于你的盐水鸡吧。