咕噜肉的做法是怎么样的

咕噜肉又叫咕咾肉。是广东地区特别流行的一道菜。由于现在饮食的流通话，不仅在广东，而且在其他地方这道菜也是特别常见的。咕噜肉是以甜口为主的，使用甜汁与猪肉一块做成的。我们常见的吃法就是糖醋咕咾肉，那么咕咾肉还有其他的做法吗？

一、菠萝咕噜肉

1、食材准备

主料

猪 里脊肉200克 菠萝150克 青椒1个 红椒1个

调料

色拉油300毫升 生抽2汤匙 胡椒粉(黑)少许 盐3克 淀粉3克 鸡蛋1个 小麦面适量 番茄酱3汤匙 米醋2 汤匙 白糖10克 水100毫升 水淀粉50毫升

2、制作步骤

（1）里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙(15ml)，黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙(15ml)腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。

（2）腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在 面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。

（3）番茄酱3汤匙(45ml)，米醋2汤匙(30ml)，生抽1汤匙(15ml)，糖1汤匙( 10g)，清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。

（4）倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。

二、彩椒咕噜肉

1、准备材料

主料

猪前腿肉300克，青椒、 红椒各一个，蒜末1茶匙，淀粉适量

调味料

料酒半大匙，姜蒜半大匙，蛋黄一个。番茄酱3大匙，糖3大匙，醋2大匙，盐半茶匙，清水半杯。

2、制作步骤

（1）前腿肉馅用刀背拍松，再切小块，拌入调味料(1)腌10分钟：青椒、红椒切开，去籽后切小片。

（2）腌好的前腿肉占裹一层淀粉后，放入热油中炸黄捞出，炸油倒开，留一匙油炸香蒜末和青椒、红椒，再加入调味料和腌好的肉块拌炒匀即盛出。

三、水晶咕噜肉

1、食材准备

里脊肉、青椒、菠萝、番茄酱、白醋、糖、料酒、盐、面粉

2、制作步骤

（1）青椒，菠萝切细丝围盘边。

（2）番茄酱， 白醋，糖，料酒，盐调成甜酸汁。

（3）将腌好的肉块裹上面粉，入热油锅炸至微黄，捞出备用。

（4）锅内留少许油，重新放入炸好的肉块和甜酸汁，炒均，备用。

（5）锅内注入一小碗水，倒入大量的白糖，一定是大量的，大火煮开，转小火熬成糖浆，熬成**，像蜂蜜一样黏稠就可以了。然后，既继小火温着。

（6）将肉块小心地一块一块的粘上 糖浆，然后马上丢进冰块中，由于外层糖浆受冷，马上结成透明的糖衣，即成”水晶”了。

（7）最后都变成”水晶”后，与青椒丝和菠萝丝一起装盘即可了。

大家都知道，很多外国人在饮食上都喜欢带天酱的东西，所以，咕噜肉的甜口整好合了他们的意。所以现在唐人街的咕噜肉成了非常受外国友人青睐的一道菜了。今天我教给朋友们这么多咕噜肉的制作方法，大家可以在家动手做一次咕咾肉了。