怎么自制麻辣火锅底料

现在的人吃火锅的方法已经很多了，除了到外面的火锅店吃火锅，很多人都会选择自己在家里面做火锅，只需要准备好电磁炉，买好火锅底料和各种菜肴，就可以直接制作，不仅方便还很节约，但是各类火锅底料只有自己亲自尝过才知道合不合口味。

那么有没有什么办法能让人学会怎么自制麻辣火锅底料呢？自己调出来的味道应该最适合自己吧。

1、准备好香料

八角2个，桂皮1块，草果2个，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，干姜10克，子弹头辣椒50克，灯笼椒50克;

2、处理材料

将八角2个，桂皮1块，草果2个，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，干姜10克用清水浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水分;

子弹头辣椒和灯笼椒用料理机打碎，备用;

3、高汤

准备一锅熬了3个小时的猪骨高汤，

4、配料制作

电火锅选择最小火力，凉锅放入食用油，再放入生姜、大蒜和大葱，煸炒一下;再放入用水浸泡过的香料，最小火力炒15分钟;小火炒制15分钟之后，将香料和葱姜蒜全部捞出来;加入花椒小火炒香;加入郫县豆瓣酱翻炒;

加入打碎的辣椒翻炒;加入牛油翻炒;待牛油熔化之后，放入适量的食盐、鸡粉、黑胡椒粉和白糖(提鲜)翻炒;炒好的底料留在锅内，加入熬好的高汤，电火锅选择最大火力，大火熬煮10分钟;

自己喜欢涮什么食材就选择什么食材，自己提前准备好哦!需要注意的是：1.炒香料一定要小火炒制;

2.家里没有这么多香料的亲，只要放基础香料：八角、桂皮、丁香、草果即可;

3.高汤加入到距火锅的锅沿2公分即可。

如果是三鲜锅：

主料：火腿100克、鸡肉100克、平菇250克、白菜500克。

调料：盐5克、胡椒粉1克、味精1克、猪油50克、老姜片2片、大葱2段。

制作：将平菇撕成大片。火腿，鸡肉焯熟后切成4厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片。炒锅置中火上，下猪油烧至五成热，放入平菇、菜心炒一下，再加鸡肉、火腿炒匀，而后加入精盐、1000毫升鸡汤、胡椒面、味精、老姜、大葱烧沸，再舀入生火后的火锅内，待烧沸出味上桌即成。

怎么自制麻辣火锅底料这个问题再也不会成为大家制作火锅的烦恼了，在家里面吃火锅的时候，也可以自己调节火锅的辣度、麻度，很多不能吃辣的人，或是沉迷于吃辣的人，终于可以吃到最适合自己口味的火锅了，大家一定要试试这个自己制作麻辣火锅的办法。