生活中常见的素菜都是怎么分类的

我们都知道生活中大家肯定吃的肉肯定很多，什么鸡鸭鱼肉、海鲜等等，但是今天小编就要给大家讲讲我们生活中最常见的素菜都有哪些，常见的蔬菜有白菜、西红柿、生菜、西兰花等等。这些菜一年中都可以多次栽种，所以大家几乎一年四季都可以看到这些素菜。

生活中常见的素菜都是怎么分类的

一、植物学分类法

依照植物自然进化系统，按照科、属、种和变种进行分类的方法。我国普遍栽培的蔬菜，除食用菌外，分别属于种子植物门双子叶植物纲和单子叶植物纲的不同科。采用植物学分类可以明确科、属、种间在形态、生理上的关系，以及遗传学、系统进化上的亲缘关系，对于蔬菜的轮作倒茬、病虫害防治、种子繁育和栽培管理等有较好的指导作用。

二、按产品官器分类

(1)根菜类蔬菜(root vegetable)

这类菜的产品(食用)器官是肉质根或块根，所以又分肉质根菜类(fleshy tap root vegetab le)和块根菜类(tuberous

root vegetable)。前者包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜箐、芜箐甘蓝、根用甜菜等;块根菜类有豆薯、葛等。

(2)茎菜类蔬菜(stem vegetable)

这类菜的产品(食用)器官包括地上茎和地下茎变态，所以又分地上茎类菜(aerial stem veg etable)和地下茎菜类(subteranean

stem vegetable)。前者包括竹笋、茭白、石刁柏、莴苣笋、榨菜、球茎甘蓝等;地下茎菜类有马铃薯、莲藕、菊芋、荸荠、姜、芋头、慈菇等。

(3)叶菜类蔬菜(leaf vegetable)

这类菜的产品多种多样，所以又分几类，普通叶菜类(common leaf vegetable)包括小白菜、荠菜、菠菜、芹菜、苋菜等;结球叶菜类(corm

leaf vegetable)包括结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜等;辛香叶菜类(aromatic and pungent leaf

vegetable)包括葱、韭菜、芫荽、茴香等;鳞茎菜类(bulbous vegetable)包括洋葱、大蒜、百合等。

二、农业生物学分类

蔬菜生产和商业领域，常把蔬菜植物的生物学特性和栽培特点结合起来进行蔬菜的农业生物学分类。分类很多，但比较实用。

(1)白菜类蔬菜(chinese cabbage vegetable)

如大白菜、小白菜、叶用芥菜、菜薹、结球甘蓝(圆白菜)、球茎甘蓝、花椰菜甘蓝等，都是十字花科植物，多为二年生，第一年形成产品器官，第二年开花结籽。

(2)直根类蔬菜(straight root vegetable)

如萝卜、胡萝卜、芜箐、根用芥菜、根用甜菜等，以肥大的肉质直根为食用器官;同白菜类一样，多为二年生植物。

平时里常见的素菜，小编在这里就建议大家多吃山药，因为有研究表明，山药具有增强人体各种免疫功能、增强体质的作用。还可以提高人的记忆力，常食之可健身强体、通常也都是是人们最喜欢吃的一种素菜。各种山药的食品，具有营养丰富、养颜美容之功效，是不可多得的健康营养美食。