粤菜家常菜谱你知道有哪些

粤菜是我们很多人熟知的一道菜，但是粤菜家常菜谱你知道有哪些？粤菜不仅口味清淡，而且营养丰富，非常适合我们作为日常菜，不仅如此，粤菜作为宴请朋友的菜也是很合适的。今天小编就为大家总结了几道经典粤菜，欢迎大家一起学习和尝试。

粤菜家常菜谱你知道有哪些

一、白切贵妃鸡

材料：鸡，葱姜，洋葱，元贝，火腿圈，荸荠，红萝卜，鸡汤，果皮

做法：

1、鸡清洗干净之后，沥干水分，用盐涂鸡身内外，腌制一二个小时以上，鸡壳内放入葱段，红葱头，姜片

2、制作浸贵妃鸡水汤汁材料：元贝，火腿圈，荸荠，红萝卜，鸡汤，果皮，姜片，材料放在锅水里煮至沸之后关慢火煮约二小时，让材料充分出味

3、煮一锅沸水，把腌制过的鸡去除料头之后，用沸水烫鸡身，鸡内壳要充分浸入沸水里.提起鸡身流出鸡内壳水，重复以上动作三次.这样既可去除异味又可初步段生.

4、浸鸡汤水重新加热，放入整鸡，鸡内壳一定要让汤水充分浸入，汤水要盖过整鸡为佳.大火重新煮沸后马上关火，盖上锅盖，焖至13-20分钟，视鸡身的大小或者新鲜鸡冷冻鸡来决定浸熟时间.

5、拿出整鸡，放在盘里用黄酒跟原汤水淋上鸡身，之后均匀涂上香油，放凉待斩件

6、鲜美的白切鸡就完成了，当然七分鸡味，三分酱味，你可以选用不同的酱料沾酱.嫩滑的白切鸡的最高境介就是，骨中带血，鸡肉鲜嫩.

二、胡椒浸生蚝

材料：生蚝，葱，姜，红辣椒，香菇，上汤，料酒，生粉，胡椒，鸡精，香油，鱼露，色拉油

做法

1、生蚝洗净去肠，入沸水中汆水

2、葱、姜、红辣椒洗净，切段，香菇水发后，洗净，切段

3、胡椒洗净，拍碎

4、将上汤、胡椒碎、生粉、鸡精、香油、鱼露兑成汁

5、烧锅放油，烧至五成热，放生蚝过油，盛出

6、烧锅放油，放葱、姜、红辣椒、香菇翻烧至香，放生蚝，加料酒、 加调味汁，用湿生粉勾芡即可

三、蛋角

材料：蛋3只、适量虾仁、葱粒、精盐、料酒、生粉、胡椒面

做法

1、先把虾预先用精盐、料酒、生粉、胡椒面淹好，再放入锅炒至刚熟，盛起，再将蛋打散加少少盐，搅拌均匀，再准备好迷你坐锅，在锅底擦薄薄一层油;

2、锅不要太大火，倒入一汤匙多或两汤匙的蛋液，转动锅使蛋液铺匀锅底，加入虾仁和葱粒，材料尽可能放在一边，喜欢肉多的，可两三只虾;

3、用筷子帮着小锅铲将无馅的那边摺叠到对面形成半圆形，再用锅铲按住接口几至十几秒使其巩固，如果摺叠时接口粘不住，加几滴蛋液在旁边就可粘住了，再翻转稍煎下便可。

以上就是小编对粤菜家常菜谱你知道有哪些？的一个总结。粤菜口味清淡，适合男女老少，而且色香味俱全，不仅适合日常吃，也适合宴请亲朋好友，非常值得尝试和学习。大家可以根据小编的总结，一步一步开始尝试，想信息和你的家人都会爱上粤菜的！