普通面粉可以做蛋糕吗？做蛋糕的注意事项有哪些？

2020年是很特别的一年，每一个人都开发了自己的新技能——从厨房小白到糕点师傅。朋友圈简直就是蛋糕秀场。大家都知道蛋糕是要用低筋面粉做的，那普通面粉可以做蛋糕吗?

一、普通面粉可以做蛋糕吗

当然可以

首先给大家简单科普一下，按照面粉中蛋白质含量的高低，可分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉(普通面粉)、低筋面粉四种面粉。平时做馒头、包饺子用的就是中筋面粉(普通面粉);特高筋和高筋面粉一般用做面包、泡芙、油条;低筋面粉就是专门做蛋糕、饼干用的。

我也是酷爱做一些蛋糕、饼干等一些小零食的人，但是我是特地去购买了低筋面粉来做的。比较常见也比较好购买的就是普通面粉，其实普通面粉也是可以做蛋糕的，接下来是重点，大家好好做笔记哦。准备普通面粉和玉米淀粉，因为淀粉中含有少量的脂肪和蛋白质，可以降低普通面粉中蛋白质的含量，将二者以4：1的比例调和在一起，就可以作为低筋面粉来使用了。

二、做蛋糕的注意事项有哪些

1. 搅拌蛋白是要注意，要将搅拌器和器皿清洗干净并且擦拭干净，器皿和搅拌器不能有残留的水分和油脂，否则会打发不起来。

2. 蛋糕一般需要添加一下化学膨松剂，这样蛋糕会更加的彭松。一般膨松剂分为化学膨松剂和生物膨松剂。化学膨松剂有小苏打或者泡打粉，使用比较多的是泡打粉;生物膨松剂经常使用的是酵母。

3. 打发蛋清还有一个温度的条件，蛋清在17-22摄氏度下，它的粘性是最佳的状态，起泡性能最好。所以夏天的时候可以先将鸡蛋放置在冰箱里进行冷藏一段时间再使用。

普通面粉可以做蛋糕吗？今天就分享道这里了，看完之后知道了普通面粉可以做蛋糕了的吧，相信大家看后一定想要动手试试吧，我做过几次蛋糕最大的难度就是发不起来，不知道你们会不会成功，很是期待呢，废话不多说，我要再去做一次。