学烧菜的时候要掌握这些小技巧

现在很多年轻人为了提升自己的厨艺，平日里在家的时候会学习烧菜，但是他们总觉得学习烧菜是一件很复杂的事，因为自己也不会切菜，也不会炒菜，但是你只要掌握了今天我们给大家介绍的小技巧，学烧菜也是非常简单的，一起来看看文章的介绍吧。

学烧菜的小技巧

1.首先我们要会使用炒锅，一般家里火力都是比较小的，所以在炒菜的时候都要把火开到最大，用大火爆炒，如果你是新手的话，一次炒菜的量不要太多，注意，在烹饪的时候一定要把食材的水分都沥干了，才放到锅里，防止由溅出来。

2.我们在炒菜的时候会放入调料，大家注意放入调料的顺序是，要在锅里的水分完全炒干了，再放调料进去，而且放调料的时候，一定要从锅的四周倒进去，沿着锅壁慢慢地倒入调料，不要直接洒在锅里，这样容易溅出来，再炒素菜的时候，先要爆香调料，再放素菜，比如说先放入葱姜蒜，爆炒之后再放入青菜。

3.有一些食材在做的时候是需要焯水的。一般来说，肉类食材焯水都是为了去除肉类的腥味儿。青菜经过焯水的步骤之后，会变得更加的清脆可口。有些根茎类蔬菜焯水的目的是为了把其中的水分挤出来，这样口感更好。

4.有一些调料本身就带有味道，大家要知道，否则会加入过量的咸盐，导致食物变得更咸，像是甜面酱，豆瓣酱都是有一定的咸度的，老抽，生抽，豆豉油也是有咸味儿的，这些调料如果如果每样都要加的话，就要减少食用盐的加入量。

5.我们做牛肉的时候最好整块儿炖，之后再捞起来切小块儿放入砂锅里焖，这样更容易炖烂，在做鸭肉的时候，一定要切成大块煮这样，这样不容易煮老。

6.新鲜的猪肝切碎了之后，一定要立马使用，否则就会影响猪肝的口感.

7.洗鱼的时候可以加入适量的白醋，这样可以去除鱼腥味。新鲜的鱼一定要尽早处理尽早吃，这样鱼的口感非常好，而且还能够极大地保留它的营养价值。但是大家注意，活鱼宰杀之后不要立马吃，因为鱼刚死里面还有酸性物质，如果马上吃的话对身体不好。

看了我们的介绍，大家就知道学烧菜的时候都有哪些简单的小技巧需要掌握了吧。所以说，只要一步一步的慢慢学习这些技巧，你们就一定能够学会做菜。自己学会做菜了之后，就能够在家里自力更生了，自己做的饭菜不仅便宜，而且营养价值也更丰富。