欢迎您访问程序员文章站本站旨在为大家提供分享程序员计算机编程知识!
您现在的位置是: 首页  >  生活百科

炒腰花要放生姜吗

程序员文章站 2022-09-01 21:47:26
腰花特别鲜嫩,可以煮汤,可以用来涮火锅,也可以用来爆炒,十分美味。那么炒腰花要放生姜吗?如何才能让炒出来的腰花没有尿骚味,吃上去比较鲜美呢?今天就来跟大家分享关于烹制腰花的烹饪小技巧。一、炒腰花要放生...

腰花特别鲜嫩,可以煮汤,可以用来涮火锅,也可以用来爆炒,十分美味。那么炒腰花要放生姜吗?如何才能让炒出来的腰花没有尿骚味,吃上去比较鲜美呢?今天就来跟大家分享关于烹制腰花的烹饪小技巧。

炒腰花要放生姜吗

一、炒腰花要放生姜吗


炒腰花的时候是需要放入些许姜片或者姜末的。因为腰花属于动物的内脏,所以带有浓重的腥味,而且本身这个部位是属于泌尿系统的,所以还会与尿骚味,通过放姜就可以去除这些味道,让它变得更加鲜美。所以在炒腰花的时候可以放入姜片,姜丝,姜末或者生姜粉,起到去腥去味提鲜的作用。

二、怎么去除腰花当中的气味

1.去除筋膜

新鲜的腰子取下来之后,上面有一层膜,需要将这层膜去除之后,才能露出鲜嫩的腰子肉。新鲜的腰子颜色鲜红或者深红,将它纵向切开之后会发现,里面有白色的筋络,其实这就是用来排出毒素尿液水分的,所以必须要把这些白色筋络全部切除干净,一点都不能有残留,这样腰花才会没有尿骚味。如果白色的筋络没有去除或者没有去除干净,那么腰花吃起来肯定有浓重的尿骚味,难以下咽。

2.用水浸泡

买回来的腰子先把外面的膜去掉,然后把里面的筋络切干净之后,就放在清水里面去浸泡,也可以在清水里面适量的加入盐,可以起到去腥去味的效果。当水变色的话就要倒掉重新换一盆,直到浸泡的水是白色为止。

3.腌制

切好的新鲜腰花不要立即炒制,用盐,葱姜蒜,料酒放入腌制一下。腌制一方面是可以让腰花变得更加入味,另一方面其实就是去除腰花当中的腥味和尿骚味,让腰花吃起来没有其它的味道。

所以买回来的腰子还是要经过精心的处理,将它的尿骚味去除,这样做出来的腰花才好吃,不论是炒,是煮汤,还是涮火锅才美味。相信很多不爱吃腰花的小伙伴就是难以忍受它的怪味,现在知道怎么处理了,以后就可以好好品尝它的美味了。