家庭自制番茄火锅底料

由于中餐的广泛传播，火锅甚至流传到了欧美等国家，深受欧美国家人的喜爱。在我们国家，火锅分为很多种类。如何家庭自制番茄火锅底料呢？炒完火锅底料后，您可以用各种肉类，海鲜，蔬菜，豆制品，菌菇等食品。作为火锅食材。还可以选择自己喜欢的调味料。

家庭自制番茄火锅底料

做法一

用料：沙心番茄2个，tomato paste番茄膏适量，洋葱1/4个，泡生姜2片，泡蒜2颗，泡椒1根，开水两壶

1.泡姜蒜的没有用普通姜和蒜也可以，就是会在香味上缺少一点。我还用了点泡菜水。如果不嫌麻烦，可以提前购买四川泡菜，网上很多卖的。

2.番茄膏千万不要用沾薯条的番茄酱代替，会变奇怪的味道。牌子没关系，tomato paste或tomato puree。适量挤一些尝尝汤的味道就好。有罐装的更适合做火锅，因为可以大方的放。

3.炒锅底。热油中火炒姜蒜片和洋葱粒，香了就下番茄块炒一炒，接着加番茄膏，喜欢番茄汤浓郁就多加反之少加。炒出汁稍微熬几分钟。

4.加开水，煮开。根据个人口味加盐。如果喜欢加鸡精的也可以加进去，但我们家不爱吃味精，所以不加了。如果有泡菜水的可以加一点，很香的。

5.开了之后忍一忍，翻腾一下再开始下菜。

6.今天只想吃牛肉，因为前几周每周都吃海鲜火锅，换个口味。

7.配菜：我特别爱吃水芹菜，这个在火锅店是没有的。各种丸子。

8.最重要的放在最后：蘸碟。第一排：地道的潮州辣酱+沙茶酱;黄灯笼辣酱。第二排：椒盐麻油碟。

小贴士

如果吃的人多，那么就要额外炒多一到两份锅底放在一边，边吃边加锅底。

做法二

食材：西红柿500克，水3000克，葱5克，辣椒5克，姜5克，盐10克，糖10克

1.挑选个头小一点的西红柿，因为大西红柿熟的经常不彻底。洗净去皮，去掉根蔕。

2.葱姜辣椒，切碎，放置碗中，注意不要混起来，因为下锅时间有先后。

3.切西红柿，注意，西红柿要切成碎末，可以先切片，后切丁，然后再剁几刀。

4.点火，锅内放少量的花生油，等待油温上升。先放入辣椒炒半分钟。出来辣椒香味后，放如葱姜炒。

5.整个调料煸出香气后，将西红柿倒入锅中。翻炒。

6.翻炒3分钟后，加入盐糖，再翻炒1分钟，加水。

7.等锅内水开了，根据自己口味，可以加海米，香菇等，再煮1分钟，关火。

8.将做好的底料倒入火锅中，就准备吃火锅了。

小贴士：西红柿越碎越好。注意倒出底料时，注意不要烫着自己。

火锅是一种历史悠久的美食，它不仅老少皆宜，而且营养丰富，十分美味。虽然他的烹饪手法非常简单，但是丝毫不影响他的美味。并且这种一锅一成的烹煮方式。也非常符合我们中国人的传统思想，即“和”和包容。在家庭自制番茄火锅底料的好处就是这样。可以根据自己的口味进行调节。