竹笋这样做才是真正的美味

说起竹笋，身为中国人，几乎没有人会说不知道，没有吃过吧。竹笋一年四季都会有，冬天的时候交冬笋，春天的时候叫春笋。竹笋的种类也非常多，大大小小各不相同。但有一点是共同的，那就是竹笋都是非常美味的食材，只要简单的处理一下，竹笋就可以被制成味道鲜美的佳肴。

一、竹笋的介绍

竹笋别名：笋、毛笋、竹芽、竹萌详情介绍搭配宜忌做法大全相关文章

竹笋为多年生常绿草本植物，原产于中国，盛产于热带，亚热带和温带地区，作为蔬菜食用的部分是竹的嫩芽或鞭。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。竹笋更是含有蛋白质、维生素、膳食纤维、钙、铁、磷等多种营养物质，具有超高的医用价值，可清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等，又因为低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动、帮助消化、去积食、防便秘、预防大肠癌，更是肥胖者减肥的佳品。

二、竹笋的功效和作用

1、降三高竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症。

2、开胃健脾竹笋中含有一种白色的含氮物质，使食品具有独有的清香，既能增强食欲、促进消化，又能治疗消化不良、脘痞纳呆等病症。

3、通肠排便竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，用于治疗便秘，预防肠癌。

4、增强机体免疫力竹笋中富含丰富的植物蛋白、维生素及微量元素，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

三、竹笋这样做才是真正的美味

1、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。

2、靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

3、竹笋不易消化，宝宝和老人不宜多食。

4、新鲜竹笋应该纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉根部，然后切成薄片在淡盐水中煮8到10分钟，这样做不仅可去掉大部分草酸盐和涩味，还可避免氰化氢中毒。

四、如何选择竹笋

竹笋的肉质洁白如玉，并且颜色略带偏黄的竹笋会比较好，还有就是看竹笋的根部，根部有“痣”红色的更为鲜嫩，然后是看竹笋结够不够靠近，越近的越嫩吃起来就好越脆。

看了上面这么多关于竹笋的介绍，相信大家一定有一种大开眼界的感觉吧。没错，其实竹笋的种类真的是很多的，远远不是我们常见的毛竹之类的。但是，不管它有几种，我们只要关心竹笋好吃不好吃就行了。幸运的是，竹笋大多数情况下都是人间美味哦。