水鱼怎么杀，需要注意什么

在现实生活中，人们喜欢称水鱼叫做甲鱼，甲鱼虽然大家都听过，但是真正在自己家里上餐桌时候少之又少，因此非专业人士还真不太知道怎么杀甲鱼呢，巧的是，小编虽然不是什么专业人士，但是觊觎甲鱼这么高的营养价值，真的很大补哦，经常自己做着吃，所以很有发言权的。

甲鱼，是鳖的俗称，也叫团鱼、水鱼。不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药。其具有诸多滋补药用功效。那么活水鱼怎么杀?什么部位不能吃?

一、活甲鱼宰杀方法

用筷子戳甲鱼嘴巴，甲鱼凶猛，会咬住筷子头不放，这时候只要用力把甲鱼的头拉出来，然后用刀斩断颈根，控血即可。

步骤：

1、甲鱼背朝地，剪断头部宰杀控血后洗净,然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，掏净内脏后，用清水洗净。

2、把甲鱼放入80度水中烫一会，剥去甲鱼身上的一层砂皮。这一步很重要哦，因为这层砂皮是不能吃的，很粗，必须要仔细处理干净，不然相当影响口感的。

3、将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2—5分钟，温度约70—80度捞出。放凉后，(也可以用凉水浸泡降温)，用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净，特别是头部、四脚还有裙边部分，摸上去滑滑的，就行了。

4、从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏;还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。好了，甲鱼初步加工就算完成了。

二、注意事项：

1、要检查下巴，而且要仔细。吊甲鱼的鱼钩不会大，而且会藏得很深。但吃到人的肚子里就残了。如果你嫌麻烦可以砍块的时候把甲鱼头扔掉。

2、杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待甲鱼洗净后，在甲鱼胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身。稍放片刻用清水漂洗干净。这样处理后的甲鱼，再烹制时就没有腥味了。

3、其实甲鱼的各个部位都能吃，都有很高的营养价值，就是看个人喜好，有些人觉得内脏，脂肪很腥，就不喜欢吃，好的甲鱼其实一点也不腥的，另外吃甲鱼一定要宰食活的，不能吃死的，因为甲鱼体内含较多的组胺酸，死后极易腐败变质，组胺酸可分解产生有毒的组胺物质，食后会引起中毒。

三、甲鱼营养分析

1、甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症;

2、甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益;

3、甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”;

4、食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。可以适量服用，但是也可以久补。

水鱼怎么杀，大家学会了吧，但是毕竟很多小伙伴都怀着一颗仁心，平时走路踩死只蚂蚁都会心痛不已，那实在是不忍心下手，连看一下的勇气都没有，那还是交给专业人士处理喽，甲鱼营养价值极高，多吃点还是有好处的，那小编今天晚上就做一顿热乎乎甲鱼汤去喽。