为什么苹果削皮以后会变黄，变黄的苹果还能吃吗

生活中大家都离不开水果，饭后水果也是大家的习惯，中国地大物博水果的种类也是多不胜数，要说最普遍最常见的水果那就是苹果了，苹果不易腐烂，保存的时间与其他水果相比更易保存，所以很多人都喜欢吃苹果，但是苹果一旦削皮没有马上吃掉就会变黄，为什么苹果削皮以后会变黄呢?

一、为什么苹果削皮以后会变黄

苹果削皮之后变黄是因为苹果发生了酶的褐变，因为酶的褐变导致苹果果肉出现颜色变深。其实要完成褐变满足三个条件，分别是多酚勒物质、多酚氧化酶和氧气。苹果削皮后暴露在空气中空里面又含有氧气，其中的多酚类物质和氧气发生一定的反应，然后再进一步的氧化聚合而形成褐色素和黑色素才会出现苹果削皮后果肉变黄的情况。苹果削皮后果肉变黄不是一瞬间发生的，这个过程是需要一定时间反应的，变黄的苹果是可以食用的只是在一定程度上降低了苹果的口感，但是不影响食用。

二、苹果的营养价值

苹果是非常常见的水果，它又被称为“智慧果”“记忆果”，苹果果皮颜色大多呈红、青以及黄色，它的味道是属于酸甜口味，营养价值非常丰富，属于老少皆宜的一种水果，苹果有生津止渴、润肺除烦、健脾、解酒和养心的作用，补充维生素以及微量元素食用苹果也是不错的选择，苹果还有抗氧化、清新口气、防蛀牙的作用。

大家都知道的是苹果削皮一段时候后不吃会变黄，通过以上文章的解释也了解了为什么苹果削皮以后会变黄，这是很平常的化学反应，大家不用过于介怀，在短时间内就算苹果颜色变黄也是可以食用的，苹果的营养价值也是十分丰富的，俗话说得好每天一苹果，医生远离我，建议大家可以长期食用。