野菜叶的好处竟然有这么多

野菜是我们生活中常见的一种食物，很多人都非常喜欢吃，有些野菜可以直接洗干净生吃，但是像蕨菜就必须洗干净煮熟了之后才能食用，而且蕨菜只能偶尔吃吃，不能吃太多，以免引起植物中毒。野菜叶子的作用也有很多。下面给大家介绍一下哦。

野菜叶的好处

一、荠菜叶

据测定每100克野荠菜中含蛋白质4.2克、脂肪0.32克、糖4.8克，含维生素c4.4毫克以及其他维生素和多种无机盐类，还有多种有机酸，如草酸、酒石酸、苹果酸、氨基苯磺酸、延胡索酸以及黄酮甙、胆碱等，具有清热解毒、降压、止血、兴奋神经、缩短体内凝血时间的功效。性味甘平，是初春最早可食的野菜，民间有“三月三，荠菜当灵丹”的说法。荠菜叶所含的胡萝卜素几乎与胡萝卜含量相等。因其含有10多种人体所必需的氨基酸，所以味道异常鲜美，烹调后能起到调味素的作用。

二、蕨菜叶

蕨菜是我国民间喜欢吃的时鲜野菜。在日本更将蕨菜视为野珍。据科学分析，蕨菜叶营养丰富，它富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素等。它具有很高的药用价值，它的根、茎、叶、苗皆能入药，具有安神、降压、利尿、解毒、逐湿、驱虫等功效，可治痢疾、肠炎、头晕、失眠、高血压及关节炎等。需要注意的是，蕨菜叶中含有一种名为“pt”的有害物质，含量极微。所以蕨菜的嫩叶采来后，最好用盐腌渍两次，把绝大部分“pt”破坏掉，就无害了。

三、马齿苋叶

马齿苋叶含有钾元素，现代医学研究表明，高钾饮食具有一定的降压效果。医学家认为，从马齿苋中摄入适量多种钾盐后，进入血液中的钾离子，可直接作用于血管壁，能有效地保护血管免受侵害;此外，还可降低高血压病中风的发生率。

四、蒲公英叶

蒲公英也是早春优质野菜资源，是一种不可多得的含维生素丰富的蔬菜，它的叶子所含维生素a超过同量胡萝卜的1/5以上，维生素b的含量也超过大多数绿叶菜。蒲公英的花可酿成味美色香的酒。在国外，蒲公英已成为市场上引人注目的保健食品。日本采用蒲公英煎制汁，经浓缩提炼出一种与咖啡相似的物质，名为“蒲公英咖啡”;在巴黎的青年饭店则被作为一种佳肴，很受青睐。

以上四种野菜叶子的好处相信大家已经了解的很清楚了吧！喜欢吃野味的朋友可以尝试一下哦，特别是橛子，现在市面上有非常多，在超市或者菜市场就能看见它的身影，而且价格还非常便宜，可以买来试试，但是橛子叶子也不能吃多，以免消化不良。