电饭煲烤蛋糕的简单做法

烤蛋糕的做法特别多，营养也比较丰富，家里有老人和小孩的朋友们都不应该错过这道不用烤箱就可以做的蛋糕，并且不回缩，不塌陷。味道香甜，特别适合早餐和下午茶来一块。今天我们就用电饭煲来教大家做这款电饭煲版的烤蛋糕，希望大家能学起来。

电饭煲烤蛋糕的简单做法

【原料】

鸡蛋5个、白糖50g、凉白开水80g、低筋面粉110g，蔓越莓干+葡萄干适量;

【食谱制作过程】

1、准备两个干净的容器，将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，放蛋清的小盆需要稍微大一点，要保证无油无水!无油无水!无油无水(重要的事情说三遍)!

2、先来处理蛋黄，用手动打蛋器把蛋黄搅均匀，放进凉白开水，搅拌均匀后，再把低筋面粉过筛到蛋黄糊里，记住面粉一定要用细网筛过筛后再使用;(如果没有低筋面粉，可以用普通面粉+玉米淀粉混合使用，比例是7:3)

3、用刮刀上下翻拌均匀，拌好的面糊细腻光滑有一定的稠度，拎起刮刀，可以缓慢的流动落下来，拌好蛋黄面糊后放置一边备用;

4、再来处理蛋清，先用电动打蛋器搅拌两下，蛋清会迅速的起大泡;

5、把白糖倒进蛋清盆里，白砂糖或者绵白糖或者糖粉都可以，糖量可以自行增减，这个配方我分别试过40g、50g、60g三种糖量的添加，个人建议最多不要超过60g;

6、继续用电动打蛋器打至干性发泡，蛋清洁白如泡沫状，打起打蛋头，可以拉出直立短小的三角;打发蛋清对制作蛋糕很重要，建议使用电动打蛋器来打蛋清，当然，如果你臂力过人，也可以用筷子来打蛋清，我试过，超级累!

7、取一半打发的蛋清放在蛋黄糊的碗里;

8、上下翻拌均匀，让蛋清和蛋黄糊融合在一起，不可以转圈搅拌，以免消泡;切记不可转圈搅拌!不可转圈搅拌!不可转圈搅拌!(重要的事情说三遍)

9、再倒回到蛋清盆里，和盆里另一半的蛋清混合，还是从下往上翻拌，或者切拌，不能够转圈搅拌;

10、拌好的蛋糕糊颜色是乳白色，再把蔓越莓干和葡萄干抓一大把放进蛋糕糊里，蔓越莓干如果颗粒比较大，可以提前切碎，葡萄干我用的是小颗粒的，不需要提前浸泡，洗干净擦干水分就可以了;

11、继续上下翻拌或切拌把果干和蛋糕糊一起拌均匀，蛋糕糊就做好了;

12、将拌好的蛋糕糊倒进电饭煲里，如果想防粘，可以在电饭煲的内壁刷一层食用油，蛋糕糊倒进去以后，在表面撒一些蔓越莓干和葡萄干装饰一下;(我制作的时候没有在锅里刷油，因为我的这个电饭煲内胆防粘效果还不错)

13、电饭煲设置蛋糕模式，启动，系统设置用时50分钟;(有的电饭煲或高压锅应该是60分钟，请根据自己使用的工具来制作)。

14、时间到，要迅速打开锅盖，香喷喷热气腾腾的电饭煲烤蛋糕就做好了!

15、要迅速的把蛋糕倒扣出来，倒扣在一个晾网上，可以帮助散去热气;

16、稍微凉一些，再把蛋糕翻过来，这个时候蛋糕就不会回缩了。

蛋糕做好了之后用手掰着吃，特别香甜松软，里面的果干颗粒感十足，比外面买的烤蛋糕好吃特别多，如果想吃奶香味的就把清水换成奶粉和水或者换成酸奶牛奶都很好吃哟。这样做的蛋糕随时都可以做随时都能吃，新鲜美味又健康，大家一定要试试。