鸡肉炖香菇，香的别人口水直流

相信很多人都知道鸡肉炖香菇这道菜，这道是许多家庭的桌上常驻嘉宾，对这道菜的喜爱上至99岁老人，下至刚会走的儿童，由此可见这道菜的影响力有多大了，但是这道菜怎样做才是最好吃的呢?小编又去探访，问了家庭主妇又问了饭店厨师，我综合了他们的意见总结了一下。

鸡肉炖香菇，香的别人口水直流

一、食材的选择

1. 香菇

香菇质肥肉嫩，味道鲜美一直是家常菜中常见的食材，市面上卖的香菇分干香菇和鲜香菇，有经验人士告诉小编，干香菇煲汤更鲜美，因为它更充分的吸收汤汁这样会更美味。

2. 鸡肉

这里的鸡肉最好在选择鸡大腿肉，这部分的鸡肉一般更加鲜嫩可口，炖出来也更美味。

二、制作方法

准备适量的干香菇放入水中泡发，接着我们将鸡肉洗干净，剁成块加入一些料酒和适量的生抽蚝油，然后腌制30分钟左右，之后用热水过滤一遍，一定要注意哦，因为用生粉在腌制过程中对鸡肉形成一种包裹性极大地保留了鸡肉原有的鲜美，这样在保证肉质的情况下还能让鸡肉更加入味。

将锅热放油热之后，放入八角，花椒，再加入姜和蒜，炒香，将油爆香之后然放入鸡肉，翻炒均匀，加一点点料酒，醋这样能去除鸡肉残留的腥气，等到鸡肉炒至金黄色的时候，就可以加入生抽和白糖了。加了白糖在一定程度上可以减少过多调料造成的咸度。等到将鸡肉炖至八成熟的时候，就可以加入香菇，鸡汤未煮好前，盐看自己的口味选择放不放，一般没放盐的鸡肉才嫩，而且汤汁较鲜。最后再加入适量的盐即可出锅。

这样做出来的鸡肉炖香菇，味道绝对不会让你失望的，毕竟这是大部分人的经验之谈。如果喜欢吃鸡肉的朋友可以把这篇文章收藏慢慢看，在以后做鸡肉的时候，实践几次之后，相信你会做出大家都受欢迎的菜式，成为朋友中最受欢迎的那一个。