好吃到爆的香芋扣肉！闻着幸福，吃着落泪？

又是一个香芋盛产的季节，想好怎么将我们的产物变成美食了吗？不知道大家对香芋扣肉的印象怎么样。吃过这道菜的朋友有没有很喜欢呢。没吃过的小伙伴们也不用担心，下面我们就来学习一下这道好吃到爆的香芋扣肉是怎么样做出来的吧！

香芋原产于东南亚，后来由波利尼西亚人把品种带至夏威夷，并逐渐在19世纪成为夏威夷的主要农产品之一。香芋有一种独特的香草味，肉心呈紫色，似薯类，但味道既非山芋、芋艿，又非马铃薯，好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故取名香芋。烧、炒、炖皆可，与鸡肉、猪肉一起烹其味香而不腻，酥而不烂。将香芋放置于干燥阴凉的地方且要通风，在购买后尽可能快点将它食用完，因为芋头容易变软。

一、香芋扣肉的做法

1、首先将芋头切厚片，姜切末，蒜子切末。

2、锅中倒入小半锅清水，下入猪五花肉，盖上锅盖，煮二十分钟，捞出，用牙签在五花肉表皮扎上细孔，擦去油脂，均匀抹上老抽。

3、锅中倒入油，烧至九成热时，下入五花肉，炸至表皮起泡变硬时，捞入凉水中冷却，再切厚片。

4、锅中倒入油，烧至六成热，下入芋头，炸至表面微黄时，捞出。

5、锅中加入两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、一块腐乳，加一勺白糖，将腐乳捣碎，加半勺五香粉，接着下入五花肉，翻炒上色后，盛出，然后将芋头下入锅中，翻炒均匀，盛出。

6、准备一个盘子，将五花肉和芋头摆入盘中，撒上姜末、蒜末，盖上锅盖，隔水蒸一个小时。

7、接着将蒸五花肉的原汁倒入锅中，煮开，加入适量水淀粉收汁，加少量酱油调色，备用。

8、将蒸好的扣肉置于砧板上，准备好一个新碗，将扣肉扣入新碗中，将调好的芡汁浇上就大功告成啦。香芋的功效与作用

二、散积理气

1、解毒补脾

2、清热镇咳。

三、如何挑选香芋

选择头部纹络密且多的一般都比较粉,掐着皮较老的。体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少;切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。并注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处，此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香q可口;如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。

四、香芋的保存方法

1-2天，芋头不耐低温，故鲜芋头一定不能放入冰箱，气温低于7摄氏度时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。

上面介绍的香芋扣肉你会做了吗？这道菜将香芋煮软了会更好吃哦！如果家里面人并不是很多的话，其实一个芋头就是两到三个人的分量了。多了会浪费哦。相信你吃过的香芋的做法远远不只有这道，其实还有很多的美食在等着我们去发现呢！