炖鱼汤怎么炖好喝，教你这几招

鱼肉的口感非常鲜美，而且鱼肉里面含有的脂肪也比较少，有不少的人在生过大病或者是产后调理的时候，都会选择喝鱼汤来调整自己的身体，鱼汤味道鲜美又有营养，那么炖鱼汤怎么炖好喝呢，下面小编就给大家介绍一下相关的情况吧。

一、炖鱼汤怎么炖好喝，教你这几招

1.选择适合做汤的鱼

并不是所有的鱼都适合做鱼汤，一般来说做鱼汤选择的最多的鱼就是鲫鱼，鲫鱼中含有的鱼油、钙质比较多，而且容易溶解在鱼汤里。购买鲫鱼的时候，尽量买扁平的身体和白色的鲫鱼，肉会更加软嫩。鲜鲫鱼眼睛微微凸状，眼睛黑，而且眼白比较明亮。

将鲫鱼洗净后，在两侧炒至稍黄，放入锅中加入足够的水，掌握好火候，避免时间过长，不然鱼太难吃了。并且，也可以加入一定量的牛奶。这样汤里的鱼不仅白嫩，汤的味道也更鲜美。

2.要选择活鱼

新鲜鱼被*后，体内的能量代谢还在进行中，为了抑制腐败微生物的增殖，鱼中会产生少量的乳酸和磷酸。这时，鱼肉是弱酸性的，肉吃起来是硬的，鱼组织的蛋白质还没有分解生成氨基酸，由于氨基酸是鲜味的主要成分，所以*后马上烹调，不仅味道差，而且营养不能被身体完全吸收，酸性的肉质也会影响消化。*鱼后2~5小时后烹饪的话，鱼的分解酶开始工作，蛋白质被氨基酸分解，鱼变得更加好吃。

二、清理去腥

清理鱼的时候，一定要完全的去腥。去腥首先要把鱼体内的鱼腥线取出来，其次就是清理掉鱼内侧含有的黑膜与骨血，这些东西会导致鱼汤的口感变差。

三、先煎后烤

如果想要鱼汤是白的，炸鱼是必须的步骤。炸鱼的技巧是什么呢?首先，用锅加热油，锅热了之后，鱼下锅进行煎炸。为了不让鱼粘在平底锅上，推荐炸鱼时使用橄榄油。另一种方法是在炸鱼之前用生姜擦拭锅底，以免烤焦。另外，还有小技巧，锅里稍微加点盐，油炸的时候鱼皮不会碎，也不会烤焦，鱼在皮变黄的时候就可以翻面。

四、大火煮汤

有些朋友认为鱼的美味会被破坏，不想把鱼先煎一下。那么，烹调鱼汤的时候也可以加入几滴大油。这也起到炸鱼的作用。另外，做鱼汤的时候，一定要用大火烹调。否则，鱼油和钙不宜溶解，明胶不宜沸腾，等鱼汤煮沸了，就要一直维持大火，经常将鱼汤滚动。持续沸腾约30分钟，乳白色的鱼汤就完成了，可以加入适量的盐进行调味食用。

上面给大家介绍了炖鱼汤怎么炖好喝，这面这几招都是炖鱼汤时候的关键技巧，鱼汤滋补养颜，很适合大家食用，炖鱼汤一定要焖的时间比较长，慢慢的炖，才能慢慢激发出鱼汤本身的鲜味。希望你看到这篇文章，可以自己在家里尝试一下。