什么骨头最补钙？原来骨头与骨汤不是适合所有人！

现在许多人减肥，所以不吃肉，只吃蔬菜，但是肉类食物是蛋白质和钙质的主要来源，长期不摄入肉类，就可能导致缺钙。缺钙会对人的身体带来许多不良的影响，比如：免疫力下降、骨质疏松症等。那么，什么骨头最补钙？下面我们就一起来了解一下吧！

一、吃什么骨头最补钙

钙是一种不溶于水的矿物质,即使高温炖煮,骨头中的钙也几乎不会存在于骨头汤中,即使在烹饪的过程中加入大量的醋,达到让钙质溶出的目的,骨头汤中的钙含量也几乎微乎其微,且骨头汤会酸得难以入口。综合来说,不管采取怎样的手段来烹饪骨头汤,骨头汤中的钙含量都远远达不到补钙的目的,仅仅聊胜于无。

值得一提的是,骨头汤中的钙含量少得可怜,但在长时间炖煮的过程中,骨头中的脂肪却完全被炖煮出来,溶入汤中,导致骨头汤中的脂肪含量直线上升,大量饮用骨头汤,不但不能达到补钙的效果,反而可能导致能量的过多摄入,尤其对于本身就有三高的老年人来说,更是有害无益。

二、骨汤适合孩子和孕妇喝

专家认为,如果单纯为了补钙,骨汤中的钙的确有限,但是骨汤中含有丰富的营养元素。尤其适合小孩和孕妇吃,比如可以用骨汤做鸡蛋羹,胆固醇可能高,但是对小孩和婴儿的神经发育非常有益。成人也可以用骨汤来炖菜做汤,既能增加美味,又能补充营养,何乐而不为。

三、怎么熬大骨汤

1.先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水。这个过程就叫做“出水”或“飞水”,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。

2.在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是加入几滴白醋。

3.用勺子按顺时针方向搅动均匀,盖上锅盖,用大火煮,当高压锅里出气了,先用大火煮三分钟,再改用小火炖30分钟,闷到高压锅里不出气了,再开盖。

四、补钙的食物有哪些

1.乳类与乳制品牛,羊,马奶及其奶粉,乳酪,酸奶,炼乳。

2.鱼虾蟹类与海产品鲫鱼,鲤鱼,鲢鱼,泥鳅,虾,虾米,虾皮,螃蟹,海带,紫菜,蛤蜊,海参,田螺等。

3.肉类与禽蛋羊肉,猪脑,鸡肉,鸡蛋,鸭蛋,鹌鹑蛋,松花蛋,猪肉松等。

通过以上了解，什么骨头最补钙？其实骨头汤中的含钙量非常少，而且其热量和脂肪、胆固醇都较高，尤其不适合老年人食用。如果老年人需要补钙的话，建议可以吃些牛肉、羊肉、猪瘦肉、鸡蛋、高钙低脂牛奶、鱼类和虾类，这些食用中的含钙量都比较高，具有很好的补钙效果！