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大闸蟹一般蒸多久?蒸食大闸蟹的注意事项有哪些?

程序员文章站 2022-07-11 14:20:31
大闸蟹是人们秋季非常喜欢享用的一道珍馐美味,膏肥肉美,做法也多种多样,其中最为大众所接受的做法就是清蒸,那么大闸蟹一般蒸多久最好?一、大闸蟹一般蒸多久蒸大闸蟹要严格把控时间,时间太长则蟹肉蟹黄的鲜甜荡...

大闸蟹是人们秋季非常喜欢享用的一道珍馐美味,膏肥肉美,做法也多种多样,其中最为大众所接受的做法就是清蒸,那么大闸蟹一般蒸多久最好?

大闸蟹一般蒸多久?蒸食大闸蟹的注意事项有哪些?

一、大闸蟹一般蒸多久

蒸大闸蟹要严格把控时间,时间太长则蟹肉蟹黄的鲜甜荡然无存,时间太短,蟹肉没有熟透,就会有感染细菌和寄生虫的可能。而大闸蟹的大小又不尽相同,普通的大闸蟹需要蒸三十分钟左右才可食用,体积较小的大闸蟹就可以适当缩短蒸的时间,蒸十五分钟左右即可。

蒸时要加足量的水,再冷水下锅,上汽后先大火蒸到大闸蟹蟹壳转红,再转中火二十分钟左右。这样蒸出来的大闸蟹肉质紧实不松散,也很好的保留了蟹肉蟹膏独特的风味,更重要的是蟹中的寄生虫和有害病菌已经被充分杀灭,不会有食物中毒的危险,可以放心享用

二、蒸食大闸蟹的注意事项

大闸蟹生长在河滩、湖泊中泥沙,所以在上锅之前,应该用刷子仔细刷洗蟹壳,尤其是有纹路的地方最容易藏污纳垢。

刷的时候尽量边刷边用流水冲洗,这样就洗的更加干净。有人认为既然不吃蟹壳,所以也就无需仔细清洗蟹壳上的泥沙,这是错误的。如果不清洗干净表面的泥沙,吃蟹时这些泥沙就会跑进蟹肉蟹膏里,既影响口感又很不卫生。

下锅前最好用线绳仔细捆绑起来,否则上汽后螃蟹容易挣扎跑出锅外,也可能会剧烈挣扎以至断腿,影响成菜美观。如果一些朋友不习惯大闸蟹的腥膻味,可以在蒸制的过程中淋洒一些高度白酒,并加入一些生姜,这样就可以有效去腥。

大闸蟹一般蒸多久大家大概都清楚了,大闸蟹虽然本身极为鲜美,但性质寒凉,此时如果搭配一些蘸料,不仅能够丰富口感,更能够消除其寒性对人体的不利,最广泛被大众喜爱的蘸料是将生姜切末打底,再加入少许蒜泥、陈醋和海鲜汁调拌均匀的这一种,便利味美。