自制蛋糕，节假日在家做个勤奋的厨娘吧！

蛋糕，相信大家都喜欢吃的吧，尤其是在下午来上一块，与咖啡搭配在一起，可以消除内心的疲惫，恢复战斗力。蛋糕店里的蛋糕种类很多，有些吃起来味道怪怪的，让人不太放心；市面上还有一款微波炉蛋糕，按步骤做最后放微波炉里“叮”一下即可，但蛋糕的味道与外表都会减分。其实在家自制蛋糕并非难事，只不过有时候花的时间比较长，那接下来小编就来教大家自制蛋糕，快学起来吧！

自制蛋糕食谱

一、抹茶千层蛋糕

材料：低筋面粉230克、鸡蛋四个、牛奶640克、黄油50克、抹茶粉75克、白糖80克、奶油450克

步骤：

1.称50克黄油于小碗中，放置一旁室温融化，也可放入微波炉中微波融化。

2.称取低筋面粉与抹茶粉于大碗中混合。

3.打入鸡蛋，加入白糖，搅拌均匀；随后分多次倒入牛奶，再次搅拌均匀。

4.将搅拌好的面糊过筛，用筛网过个3-4遍即可。

5.将融化了的黄油倒入面糊中，用蛋抽快速搅拌直到与面糊融合。

6.将拌好的面糊静置半个小时左右，注意用保鲜膜将碗封住，无空气进入。

7.平底锅加热，刷一遍油，把火调至小火，将面糊用一小勺盛入锅中，用手端起平底锅快速晃至均匀成一面饼，看到面饼表面鼓包即可，将其取出放在油布上。

8.做好所有的面饼，一层一层叠好，尽量叠整齐。

9.将做好的面饼用一圆盘扣住，自然冷却，根据圆盘的大小将面饼的边切掉，尽量切得好看些。

10.取奶油与白糖于另一碗中，打发至奶油表面有明显纹路即可。

11.拿一块板，铺一层面饼涂一层奶油，将做好的千层放入冰箱冷藏4个小时左右，取出后再筛上一层抹茶粉即可。

二、薄荷巧克力纸杯蛋糕

材料：中筋粉125克、可可粉40克、苏打粉5克、盐5克、糖200克、植物油56克、鸡蛋一个、薄荷精华6克、牛奶120克、咖啡120毫升、白巧克力120克、鲜奶油45克、奶油奶酪200克、马斯卡彭奶酪250克、糖粉60克、绿色食用色素适量

步骤：

1.将中筋粉、可可粉、苏打粉、盐倒入一大碗中，混合均匀。

2.再取一大碗，往里面加入糖、植物油、鸡蛋，用电动打蛋器打至均匀，往里面加入薄荷精华、牛奶120克，一边加入一边搅拌均匀。

3.加入之前混合好的可可面粉，继续搅拌；加入一点可可粉，再加入热水或者咖啡，搅拌至碗壁上无多余可可粉即可。

4.准备好蛋糕纸杯12个，将做好的面糊用调羹舀入这些纸杯当中，注意不要放得太满。

5.在烤箱180度的温度下烘焙20分钟后取出冷却。

6.在一小碗里加入白巧克力、鲜奶油，隔热水融化用蛋抽拌匀，再往里面加入一克薄荷精华，加入绿色食用色素，搅拌均匀。

7.用裱花嘴末端在蛋糕当中挖个洞，将白巧克力混合物用裱花袋挤入洞中。

8.拿一干净的大碗，往里面加入奶油奶酪、马斯卡彭奶酪搅拌均匀，随后加入糖粉，再次拌匀，再加些绿色食用色素拌匀装入裱花袋，挤在纸杯蛋糕上。

以上就是两款自制蛋糕的做法，虽然有些复杂，但吃起来让人放心，毕竟是自己动手做的，相对外面买的，还是比较安全的。自己没事可以在家做着练练手，等自己做蛋糕做得不错了之后，可以把蛋糕带到公司里做下午茶点心与同事分享，也可以做给亲朋好友吃哦！