需要焯水的蔬菜有哪些？为什么要焯水？

自古以来我国的蔬菜就多种多样，我国的蔬菜也有一定的吃法，有的蔬菜不需要焯水但是焯了水更好吃，有的蔬菜则必须要焯水不然就去医院了，那么需要焯水的蔬菜有哪些，为什么要焯水呢?

需要焯水的蔬菜有哪些

1.西兰花，菜花这些蔬菜富有的营养价值较高，焯水之后的口感更好，焯水之后也能使菜上所残留的农药冲洗干净炒起来也更方便。

2.香椿中含有大量的致癌物，不焯水的话会对身体产生危害，然而用热水烫一分钟左右就可以消灭二分之三的致癌物，所以香椿是一定要用热水焯一下的。

3.菠菜，竹笋，茭白等吃起来略有些涩味的菜中含有大量的草酸，而草酸在人体中停留时间过长会影响人体中钙，矿物质等吸收，但研究表明用开水焯一下便可去除百分之四十到七十的叶酸。

4.黄花菜中所含有秋水仙碱，而秋水仙碱在人体时间过长会产生剧毒物质，所以在食用黄花菜时最好要焯一下水。

5.芹菜类蔬菜，例如大头菜中含有一种叫疏代葡萄糖的物质，这种物质经水解后会产生具有促进消化的作用。

6.豆角在一些地区叫四季豆，这种蔬菜焯水后能够缩短烹饪时间能够更快的炒熟，还能够去除豆角上的异味使炒出来的豆角更加美味，焯水后的豆角颜色更加鲜美让人看起来富有食欲，豆角一定要记得焯水噢，不然不容易熟不要为了简单而冒生命危险噢!

今日一看果然中华文化在吃的方面最有讲究，想必很多小伙伴都不知道这些蔬菜的隐藏吃法吧，这些蔬菜可一定要牢记牢记焯水噢，不然话很有可能有生命危险的噢!这些需要焯水的蔬菜有哪些你记住了吗，为什么需要焯水你学会了吗?