水煮鱼要用什么鱼做

水煮鱼可以说是我国一道家喻户晓的川菜了。无论是饭馆，还是家常，我们都可以看到这道菜，平时去外面吃饭，经常点水煮鱼，吃起来非常美味可口，肉质鲜嫩，回味不尽啊，但是你们知道水煮鱼要用什么鱼做吗？现在我们一起来了解一下。

水煮鱼要用什么鱼做

水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼，最开始是针对司机朋友推出的，风行一时。水煮鱼则是近三四十年才出现的，选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒的作用，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。是重庆菜，味道重，所以很多鱼都可以制作，但其中有四种鱼经常被人们拿来制作水煮鱼。

1.第一种是胖头鱼，也叫花鲢鱼。这种鱼价格便宜、体型很大、刺少肉多、味道鲜美、口感弹牙，同时又比较好处理，很多人喜欢使用这种鱼制作水煮鱼。

2.其次是草鱼，同样是我们日常生活中容易买到的鱼类之一，草鱼的特点是没有土腥味，头小肉多、因为好动，所以肉质紧实，同样是做水煮鱼的佳品。

3.第三种是黑鱼，肉质更厚、刺更少、鲜美细腻，做水煮鱼真的好吃，但是价格高，因为市场上这种鱼也比较少，但是黑鱼骨含肉率高、营养丰富、蛋白质含量高，平时买来给家人买来尝鲜也是不错的选择。

4.最后一种是清江鱼，用来做水煮鱼也是很不错的选择，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、尼克酸等多种营养。虽然价格略贵，但仍是做水煮鱼的佳品。

无论使用什么鱼来制作水煮鱼，都不要用冷冻过的鱼，最好使用新鲜的鱼。制作水煮鱼时还要搭配豆芽做底，鲜脆爽口，缓解了油腻，还可以加入豆腐或者魔芋，也别有一番风味。看了这么多，你是否知道水煮鱼要用什么鱼做了吧，如果周末在家有空的话，不如买条鱼，做一条美味可口的水煮鱼吧。