砂锅炖排骨要多久

中国作为有上千年历史的美食文化大国，砂锅菜更是美食中的一绝。大家都知道用砂锅炖排骨，味道要更好一些，那大家知道砂锅炖排骨要多久才合适吗?了解炖煮的注意事项吗?接下来，我就为大家介绍一下。

一、砂锅炖排骨要多久

砂锅是用陶土、沙烧制的锅，具有耐热性和温度不易散失的优点，也正是因为砂锅的材质使得砂锅是慢慢加热起来的，所以光是达到炖排骨的温度就需要一定时间，其次排骨要炖熟、入味同样需要一段时间，两者加起来使得用砂锅炖排骨最少都需要一个小时以上才能入味，另外，如果想要炖排骨的口感更好，大家可以先大火烧开后，再用文火慢炖1-1.5个小时，这样出来的砂锅炖排骨的味道才是最正宗的。

二、炖煮的注意事项

砂锅炖排骨的过程，有些细节很影响排骨炖出来的味道。

1.要选择合适的砂锅

砂锅的种类繁多，我们炖汤要尽量选择质地细腻并且密封性好的砂锅，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。因此，一定要选择质量好并且质地细腻的砂锅来炖汤，这样汤炖出来味道更好。

2.砂锅里加的水的温度和时间

我们都知道，煮汤的时候要加一些的水，这个水一定要用凉水，而不用热水，热水没有凉水的口感好。除此之外，加水的时间也很重要，我们在砂锅里炖排骨最好只加一次凉水，水加足，开始炖排骨之后就不要随意加凉水，因为中途加水可能会导致口感变差。

3.砂锅炖排骨还要掌握好火候

砂锅炖排骨时，最好用大火烧沸，小火慢煨，这样食物中的营养物质才能溶解到汤里面，使汤鲜醇味美。

相信经过我的介绍，大家都知道砂锅炖排骨要多久了，并且还了解到了炖煮的注意事项，炖排骨还可以加一些藕和玉米这样味道会更加鲜香一些。炖排骨的营养价值比较高，它可以补充钙质，又含有丰富的动物胶原蛋白，对人体大有益处，所以大家可以适当的多吃排骨汤哦。