羊肚菌长什么样？如何挑选羊肚菌？

大家吃过羊肚菌吗?可不要因为名字里有羊肚，你就以为它是羊的一部分，羊肚菌是因为形如羊胃才有的这个名字，这是很稀有的菌类，不常见，一起来看看羊肚菌长什么样吧。

一、羊肚菌长什么样

羊肚菌，形状像是球形或者是卵形，更或者像椭圆形，最上面是很圆的，表面像有很多羊肚坑。坑也是像圆的形，颜色是像蛋壳的淡黄褐色，有纹路交叉这。菌柱是圆柱形，柱的颜色是近白色的，羊肚菌的体积轻，口感十分酥脆。

羊肚菌是目前在这个世界上已知的最珍贵的稀有菌种，而且还是高级营养滋补品，羊肚菌的市场非常广阔。从古代开始就是“草八珍”之一，但是因为它的生长期特别短，从而产量也非常少，物以稀为贵，所以它的价格不菲。就目前而言，新鲜的羊肚菌甚至可以达到每斤220元，如果是晒干的羊肚菌更是高达2000元一斤。那么怎么挑选呢?

二、如何挑选羊肚菌

挑选的时候，要越大越好，而且如果菌伞达到了5cm，简直就是难见的*，当然价格也是很贵的。菌伞要是黄褐色的，菌柱得是白色，这样的品质才好。羊肚菌有圆顶和尖顶两种，但是一般来说圆顶是最好的。因为如果是尖顶，那就多半是种植的，这样的羊肚菌的柄很长，菌薄，就会香味不够浓。

大家购买时一定要仔细观察，这个羊肚菌表面要完整，而且味道不能是发酸的。也不要购买太熟的，仔细观察菌伞，如果它没有完全打开，或是打开后还没有凋谢的才行。正常的羊肚菌内不会有太多水分，所以如果很沉，那就是被注了水，这样的羊肚菌就不要买，因为营养已经流失很多了，还不能够长期保存。

在现在的市面上，羊肚菌有新鲜的和晒干的。新鲜的被冷冻在冰库。干的羊肚菌经过晾晒后，其味道就会变得更加浓厚了。一定要记住干的羊肚菌要泡发后才能食用。以上这些就是我总结的羊肚菌长什么样和如何挑选羊肚菌的全部内容了。

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