清淡的鱼菜怎么做好吃

鱼是大家都爱吃的食物，鱼的种类很多，做法也很多，可以清蒸，红烧，油炸等等，深受大家的喜爱，本人就很爱吃鱼，所以喜欢研究做鱼的方法，今天想和大家分享一下几种清淡的鱼菜的做法，希望爱吃鱼的朋友们能够喜欢，夏天到了，多吃清淡的菜对身体好哦。

清淡的鱼菜几种家常做法介绍

一、清蒸白鲫鱼

原料：白鲫鱼1条(约500克)，姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。

1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。

2、把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁(若汤汁少可保留)，放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段;将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上鲜酱油即可。

二、砂锅鱼头

去鳃花鲢鱼头1个(约600克);豆腐半斤(切半分厚，一寸见方的片);蕃茄半个(切片);熟猪肚片、熟猪心片、熟猪舌片、红肠片、香菇片、金针菇、黑木耳、青笋片、玉兰片少许

化猪油50克;生姜30克;葱50克(二寸半长的段);蒜片10克;花椒粒5克;白胡椒粉、食盐适量，姜切成两半，用切面在热锅底搽一遍(可防止煎鱼头时鱼皮粘锅)后，用刀侧面把姜拍烂待用，锅内下化猪油烧热后，用花椒粒呛锅(花椒捞出不用)，下鱼头中火煎至微黄，下姜、葱、蒜煵出香味，冲入高汤(或滚开水)猛火烧开，倒入砂锅，下肚、心、舌、香菇、木耳、玉兰片烧开转小火炖约3分钟，加盐，下豆腐、青笋、红肠、金针菇，汤开后加入蕃茄片、胡椒粉略翻动起锅(不要加味精，以免影响鱼的鲜味)

三、粉皮鱼头

主料：花鲢鱼头1只(约重750克)，粉皮5张

调料：熟猪油50克、绍酒30克、酱油40克、白糖2克、香糟15克、葱段5克、姜片5克

制作方法：

1、在鱼头的两面各划几刀，使其容易入味。

2、香糟放入碗中，加入绍酒泡开，然后用纱布滤出香糟备用。

3、炒锅上火，放入熟猪油烧至五成热，把抹过酱油的鱼头，沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色，放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克，以水正好淹没鱼头为度，盖上盖，用旺火烧沸，看到鱼眼睛变白色后，倒入粉皮，再烧上2分钟，将香糟卤放进去，烧一会儿，淋熟猪油起锅，装入汤碗内即成。

上文我们介绍了清淡的鱼菜的做法，不知道大家学会了没有，鱼的做法很简单，而且所需的食材也很便宜，这么经济实惠的食物大家赶紧回家做起来吧，毕竟自己在家做出来的菜是美味又健康的，家里的老人和小孩都嫩巩固安心的食用，希望大家喜欢。