清炖鲤鱼怎么做才好吃呢？教你这样煮

鲤鱼别名也叫红鱼，一般生活在水草丛生的池塘、湖泊、河流的泥底中，它的味道极好，是中国饭桌上常见的一道菜，做法多样，有红烧鲤鱼、清炖鲤鱼、清蒸鲤鱼、豆腐蒸鲤鱼等，具有温补、去寒气、滋补身子的作用，适合身体虚寒的人食用。而清炖鲤鱼又是比较多的人选择去做的，那么清炖鲤鱼到底怎么做才好吃呢?小编下面给大家介绍一下。

清炖鲤鱼怎么做

清炖鲤鱼其实也是算有两种不同做法的，一种呢是有油煮的，另一种是不含油煮的，详细做法如下：

一、有油版清炖鲤鱼

1.首先一定要把鱼的表面污垢和内脏清洗干净，毕竟鲤鱼是生活在泥底的，不清洗干净有泥味残留会影响口感;

2.接着把鲤鱼分段剁好放在大碗里，建议切大块点，这样的话炖的时候才不容易烂掉，然后把盐撒在鱼肉上用手来回搓均匀腌制;

3.豆腐需切块，姜切细条，葱切碎等着备用;然后一开始用大火把锅里的水分烧干，接着马上就调中火，热油后倒入辣椒、姜、腌制的鱼，然后不停地来回翻炒，等到鱼的表面呈有点金色的时候就可以倒入适量的清水，再一次用大火煮开;

4.煮到汤水沸腾后，把切好的豆腐倒入，再盖上锅盖炖上20到30分钟，放适量的盐，撒上葱花，就可以出锅啦。

二、无油清炖鲤鱼

1.无油版清炖鲤鱼不用切块，直接一整条鲤鱼清洗干净后在鱼身上深划两三道口子就好;

2.葱花切碎，加盐混匀，然后涂抹在鱼身上，口子涂多点更能入味，鱼肚的话也可以选择放葱花进去，这样其实炖出来更香哦，接着放进冰箱腌制上7个小时左右;

3.取出腌制好的鲤鱼，戴上一次性手套抹掉鱼身上多余的的葱和盐;

4.接着取出一个小碗，加入葱、姜、蒜、辣椒、酱油、醋、香油调一个配料备用;

5.开中火，无油版锅里自然不用倒油，直接把调好的配料加入锅内进行加热，待配料香味出来后就加水、放鲤鱼，水一定要加到盖住鱼身;

6.最后等到鱼汤沸腾起来，就可以根据鱼汤的咸淡以及个人口味再选择加不加盐。

以上就是小编给大家介绍的两种不同版本的清炖鲤鱼的详细做法，你们千万不要看着字多就觉得难哦，其实一步一步照着做是很容易的，就算是厨艺一般的人也是可以炖出香味逼人、味道可口的鲤鱼的。不信的话你们可以去试试，小编相信聪明的你们绝对可以拥有有油和无油这两个版本的清炖鲤鱼手艺。期待一下吧。