日常食用的面粉是什么做的，细数面粉的种类

面粉是饮食中经常用到的原料，在饮食中用途广泛，可以制作各种点心小食，也可以加入烹饪的菜肴中调味。我们经常吃的面粉是用什么做的你知道吗？面粉也有很多种类，来看看面粉的制作原料，细数一下面粉有些什么种类吧，了解了面粉才有助于更好的吃面粉哟。

日常食用的面粉是什么做的，细数面粉的种类

一、面粉是什么做的

面粉就是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，面粉可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

选择面粉的时候，我们要注意面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”，其实“高精”的意思简单说就是高级精制，很可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。

在选择面粉的时候，我们经常能看到高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类，或者矿物质，粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”，其实“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。

由此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而不是“高级精制”。

二、面粉的种类有哪些

1、头磨面粉

头磨面粉被认为是适合于制作面包的面粉，是出粉率72%的面粉，即整个内胚乳磨制的面粉。

2、特级面粉

特级面粉是用小麦内胚乳的中心部分磨制的，是最纯、等级最高的商业面粉。特级面粉又可以细分为五个类别，特等特级面粉和一等特级面粉是用软质小麦磨制的，用于制作蛋糕类。硬质小麦磨制的精特级面粉则被认为是最佳的面包面粉，中特级面粉也非常适合于制作面包。具体使用哪一种面粉要看哪种最合适，盲目追求面粉的等级是没有意义的。

3、清粉

头磨面粉制作特级面粉后剩下的产物就是清粉。清粉也分为特级、一级和二级。由于清粉相当于是用内胚乳外层磨制的，因此清粉的颜色比上述几种面粉深一些。特级清粉是由软质小麦磨制的，由于制作糕点。一级清粉是由硬质小麦磨制的，面包师常把一级清粉与那些面筋含量低的面粉混合使用，比如与黑麦面粉混合，以得到理想的面包结构组织。二级清粉灰分偏高，颜色深，一般不用于加工食品。

三、面粉的储存方法

（一）夏季如何储存面粉

夏季雨水多，气温高，湿度大，面粉很容易吸潮结块，进而被微生物污染发生霉变，甚至滋生虫害，影响食品卫生和安全。

面粉的保管要求做到清洁、干燥、无虫、无异味。

（二）面粉的储藏技术

面粉通常采用包装储藏，常用方法如下：

1、常规储藏

面粉是直接食用的粮食，存放面粉的地方必须清洁干燥、无虫。最好选择能保持低温的冰箱、柜子里等。每月应搬捣、搓揉面袋，防止发热、结块。在夜间相对湿度较小时进行通风。水分小的面粉在入春后采取密闭保持低温能延长储藏期。冬季加工面粉可储藏到5月，夏季加工的新麦粉，一般只能储藏1个月。

2、密闭储藏

根据面粉吸湿性与导热性不良的特性，可采用低温入库，密闭保管的办法，以延长面粉的安全储藏期。可以采用罐子密闭，也可采用塑料薄膜密闭，既可解决防潮、防霉，又能防止空气进入面粉引起氧化变质，同时也减少害虫感染的机会。

面粉是什么做的大家都知道了吗，一般是用小麦粉磨成的哦，白嫩嫩的面粉可以做成多种美味佳肴，做小食和菜品的佐料都是不可缺少的。面粉中也含有淀粉等多种营养成分，了解了面粉的种类，有助于更好地挑选面粉食用哦，让各种面粉带来美味的同时也带来健康吧。