冬季美食之王火锅嫩牛肉

立秋以后，天气也越来越冷。随着季节的变化，温度的下降，选择火锅的人也越来越多。火锅不愧为冬季美食之王。那在火锅中最让人欲罢不能的是什么美食呢，当之无愧为火锅嫩牛肉。下面就让我们来看一看，怎样才能做出最好吃的火锅嫩牛肉吧，在寒风中带来一丝温暖。

一、怎样才能做出嫩牛肉

1.牛肉因为脂肪含量少所以容易口感过硬，怎么样才能让牛肉嫩嫩的呢。其实方法很简单。在牛肉涮火锅之前，先进行微微的腌制，可以使用盐，内容粉，淀粉和水腌制牛肉。

2.还有一种方法是不使用调料，而是选择啤酒。在做牛肉之前用啤酒腌制。这样牛肉的纤维就不会那么的坚硬。

3.如果不喜欢牛肉有其他味道的话，那就在食用牛肉之前把生牛肉用刀背拍松散。用物理方式把牛肉的纤维拍松。这样牛肉的口感在成熟后也会嫩一些。

二、牛肉的选择

1.首先是看，看牛肉上没有红点的就是好牛肉，红点是已经损坏的肉。新鲜的牛肉应该是颜色均匀有光泽。牛肉中的脂肪为干净的洁白色或者淡淡的黄色，如果脂肪和肉都缺乏光泽的话是不新鲜的牛肉。

2.其次是闻味道。不好的肉会有一股微微的酸味。

3.最后是手感，新鲜的肉有弹性，按压后立即恢复，按压后凹陷，恢复得很慢或者不恢复就是已经的变质肉了，这样的肉无弹性。表面微微的湿润，用手指触摸不粘手。过于粘腻或者极其干燥的都不是好牛肉。还有一种肉虽然不粘手，但是因为注水严重所以表面是水的湿润感，要和新鲜牛肉的微微湿润作比较。

现在我们掌握了火锅嫩牛肉中重要的两点。分别是怎么样才能让牛肉吃起来口感滑嫩，和优质牛肉的选购。记住选购好牛肉的三个要点。好食材，才能做出好菜品。下次购买牛肉。就能够选择优质健康的牛肉了。也不会出现牛肉口感过硬，吃不下的情况。