有关于鲐鱼的营养你知道哪些呢，如何挑选美味好吃的鲐鱼呢

我国地大物博，海岸线十分漫长，所以各种动植物和海鲜的种类简直数也数不清楚。无论是天上飞的，地上跑的，海里游的，各种种类的食材不同的烹饪方法也十分不同。许多人知道各种鱼类，可是你们知道鲐鱼吗？知道鲐鱼的营养价值有哪些呢？又该如何挑选呢？

一、鲐鱼的营养价值

鲐鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物。每100克中含硒约0.06毫克,钠约87.70毫克,磷247.00毫克,钾约263毫克,锰0.04毫克,铜0.09毫克,锌1.0毫克。

二、吃鲐鱼的好处

1、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

2、富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。

3、富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿,提高免疫力。

4、调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。

三、鲐鱼的选购方法

1、鱼腮:新鲜的鱼鳃盖紧闭,鱼鳃色泽鲜红,有的还带血,无粘液和污物,无异味。鱼鳃淡红或灰红,鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑,附有浓厚粘液与污垢,并有臭味,说明鱼已腐败变质。

2、鱼眼:新鲜的鱼眼光洁明亮,略呈凸状,完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光,甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

3、鱼鳍:新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条,完好无损,色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退,且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱,鳍条散开。

4、表皮:新鲜鱼表皮有光泽,鳞片完整,紧贴鱼身,鳞层鲜明,鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽,鳞片松脱,层次模糊不清,有的鱼鳞片变色,表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变,表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变,表皮液体粘手,且有臭味。

5、肉质:新鲜鱼肉组织紧密,肉质坚实,用手按弹性明显,手松开被按处的凹陷处久久难以平复,手能使肉与骨脱离。

四、鲐鱼的副作用

无副作用。海产品过敏人群忌食用。

通过这篇文章，想必大家都对鲐鱼的营养价值有了一个初步的了解了吧。鲐鱼的分布十分广泛，在我们国家的沿海都是有分布的，而且鲐鱼的肉质十分紧致，含有大量的脂肪，十分适合腌制和熏制食用，而且鲐鱼的鱼肝油的功效与作用 含有很高的维生素。