鹰嘴豆豆浆的营养价值，你都知道吗

想去豆浆，大家都非常的喜欢喝，也许每天的早晨都会喝上一杯热乎乎的豆浆，说起豆浆，大家都知道它的味道，但是不知道的事，豆浆也分很多的种类，不同的大豆制成的豆浆也有不一样的营养价值和味道，今天我们就来介绍一个豆浆，叫做鹰嘴豆豆浆，也许大家没有听说过，但是他非常的有营养，今天我们就来讲一下鹰嘴豆豆浆的营养价值。

一、鹰嘴豆豆浆的营养价值

鹰嘴豆的营养价值是不可小觑的，所以一直以来被人们所喜爱，鹰嘴豆的做法有很多种，除了i平时的家常做法之外，还可以将其做成豆浆，换一种方式做出来更健康更美味。

二、鹰嘴豆豆浆做法一

食材

鹰嘴豆80g辅料杏仁40g冰糖适量

步骤

1.鹰嘴豆提前一晚泡发。

2.杏仁浸泡。

3.将杏仁的外皮剥掉。(可以防止豆浆颜色过重)

4.将其放入豆浆机内，加入足量的清水。

5.启动豆浆机全豆豆浆功能。

6.工作完成，用滤网过滤掉豆渣。(喝的惯的，可以一起喝掉，鹰嘴豆的豆渣比黄豆的细腻些)

7.加入少许冰糖，搅拌均匀。

8.装碗即可。

小贴士

1.鹰嘴豆一定要提前泡发，如果不嫌麻烦，可以去皮，去皮后的豆浆，就不用过滤了，直接喝就好了。

2.杏仁浸泡，好去皮。去皮主要是为了颜色好看。

二、鹰嘴豆豆浆做法二

鹰嘴豆400克

做法

1.鹰嘴豆用水泡发。放入料理机，加入适量水，反复打成泥。

2.用过滤网，过滤出豆浆。

3.剩下的豆渣，可以上锅蒸熟了，也可以用来炒菜。

4.用锅煮鹰嘴豆的豆浆时，要不停的搅动，不然容易糊锅。

5.至少要煮沸三次以上，因为看着沸腾了，实际是假沸腾现象。

6.豆子煮的时候气泡比较多，没有煮熟，容易吃中毒。一般店里卖的豆浆，煮的时候没有气泡，是因为添加了“杀泡剂”，从食品安全考虑，还是自己做，比较安全。

7.等不吃变凉了，会慢慢凝结成“鹰嘴豆冻”，也很好吃。

小诀窍

1.要泡发以后，才能打浆。

2.鹰嘴豆的豆渣比较细腻，不要扔掉，用来炒菜吃。

三、鹰嘴豆营养价值

鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4-6%，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。 根据承担国家鹰嘴豆科研项目的中国科学院*理化所提供的数据，鹰嘴豆所含的营养成分非常丰富，无论是从种类，还是数量上，都大大超过其他豆类。它含有丰富的蛋白质(全是优质球蛋白)，氨基酸有18种至多(含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸)，多种营养元素和微量元素，如：钙、罗、锌、镁、磷等。特别是每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克，磷320毫克，高于大部分豆类，铁的含量达47毫克，比其它豆类高出90%，维生素c、b1、b2含量高达12毫克，膳食纤维含量更高于其它。

通过以上对鹰嘴豆豆浆的营养价值的介绍，大家已经对此豆浆的营养价值有所了解，相信大家对鹰嘴豆非常的感兴趣吧，那么我们也不妨通过自己的努力来制作鹰嘴豆豆浆，并且大家对市面上的豆浆种类是否已经有所了解了呢？是否感觉到自己的认识很少？原来豆浆也分了那么多种种类，我们只有不断的了解，才能更好的进行食疗，让我们一起来学习吧！