茶叶的香气从哪儿来，你知道吗

中国盛产瓷器、丝绸和茶叶，清末时期甚至有英国商人不惜用大量黄金白银换取茶叶，这种小小的树叶究竟蕴含着什么独特的魅力，让鼻孔朝天的英国人都对它甘拜下风?街边大爷手中万年不变的茶杯，和小小一罐就能卖出四五位数的价钱，这两者的茶叶又有什么区别?今天让小编带大家走近茶叶的香气，揭开茶叶神秘的面纱。

茶叶的香气是怎么来的

想必各位小伙伴都曾闻到过茶叶那种清淡幽怨的香气，可是这香气是怎么来的呢?又为什么能保持那么久，甚至在沸水冲泡的情况下更加香洌浓郁呢?这就要说到茶叶采摘下来后必经的一个步骤——炒茶。

炒茶其实只需要一口铁锅，一把竹筛和一双巧手，将新鲜摘下的茶叶在两百摄氏度的高温下炒制，竹筛要均匀地搅动，使每片茶叶受热均匀，从而逐渐从伸展的模样蜷缩起来，进行第一步脱水。

等到茶叶变得不再坚硬，颜色也从新鲜的嫩绿色变成深绿，就可以进入第二个步骤，小火烘焙。烘焙的目的就是使茶叶本身的香气储存在它的身体里，并进行浓缩，蒸发出大量的水分。

烘焙之后就是晾晒，这也是炒茶的最后一步，阳光亲吻着历经高温的茶叶，风会卷走茶叶上的灰尘，并带走最后一丝水分，使茶叶变干变脆，同时在阳光的滋润下香气逐渐孕育浓厚，口感酥脆并带有微微的焦绿色。

这时，我们平时见到的茶叶就制作完成了。而茶叶的香气，也在这个过程中从钟灵毓秀的自然孕育，变成人工辅助的贮藏宝藏。

在这种炒制发酵的过程中，茶叶*选择了去芜存菁，这就是为什么小小一罐茶叶竟能如此浓厚的香气，而茶叶本身的坍缩脱水也使得茶叶更为容易保存。这种百折不挠，最终又将苦难转化为自己内心的芬芳，也使得幽微迷人的茶叶的香气成为了中国形象独特魅力的一环。