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正宗糖醋排骨的做法

程序员文章站 2022-06-29 09:05:22
糖醋排骨是一道传统的家常菜,不同的地区都有不同的制作手法;但是其口感和特点就是入口有酸甜的感觉,而且吃起来外焦内嫩。是一道营养丰富适合家里家人食用的菜肴。下面小编就为大家介绍一下正宗糖醋排骨的做法,大...

糖醋排骨是一道传统的家常菜,不同的地区都有不同的制作手法;但是其口感和特点就是入口有酸甜的感觉,而且吃起来外焦内嫩。是一道营养丰富适合家里家人食用的菜肴。下面小编就为大家介绍一下正宗糖醋排骨的做法,大家制作方法也十分的简单可以试着在家里做一下。

一、正宗糖醋排骨的做法

材料:

肋排500克,香葱1棵,生姜1块,大蒜2瓣,淀粉适量。

调料:食用油500克(实耗45克),酱油1/2大匙,香醋1大匙,精盐1/2小匙,白糖1大匙,味精1/2小匙。

做法:

1、排骨洗净剁成小段。

2、姜蒜洗净切片。

3、香葱洗净切末。

4、锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油。

5、锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟。

6、排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。

二、非油炸糖醋排骨的做法

材料:

肋排750克、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、盐1小匙、大料2朵、葱段姜片各适量。

做法:

1、锅中放入清水,将排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、放入葱段,姜片,大料,转小火炖50分钟。

2、排骨煮好后捞出,控干水分。

3、制作调味汁,1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,调匀,你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了,

4、炒锅上火,倒入适量的油,油热后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,炒至排骨表面金黄,

5、排骨煸炒好后,倒入调味汁,没过排骨,大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味,加入少许盐,开大火收干汤汁即可。

三、糖醋排骨的特点及口感

1、味道是酸甜适口。

2、特点:色泽焦红,非常漂亮,由于勾芡,色泽很亮。

3、做糖醋排骨的时候最重要的是控制好糖和醋的比例。糖和醋的比例是2:1的时候味道是最可口的。其实任何糖醋类的都只这个比例是味道最佳。

四、制作糖醋排骨需要注意的问题

1、倒入排骨后,要不停翻炒,以免糊锅,且烹饪时间不宜过长。

2、糖醋比例可依个人口味调整。

3、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

4、可适当加入冰糖以代替白砂糖。

5、出锅时加入写淀粉可使汤汁更好吸收。

制作糖醋排骨的做法有很多,但是小编只介绍最正宗的做法。排骨是一种营养成分很高的肉质食品,它能满足人体所需的各种营养成分;知道了糖醋排骨的做法后,是不是觉得它不仅色泽非常吸引人的味蕾,让人百吃不厌。如果家里有小朋友就更应该为他们制作这道美食。