重庆毛血旺需要哪些食材？制作重庆毛血旺有哪些窍门？

重庆毛血旺，是生活中比较常见的美食，无论我们逛街还是去各大餐馆总能吃的到，相信受到不少嗜辣君的喜爱吧。重庆毛血旺是一种比较传统的菜肴，颜色非常艳丽，汤汁非常浓郁，吃起来麻辣感十足，有开胃除湿之功效，那么，重庆毛血旺需要哪些食材呢?

一、重庆毛血旺需要哪些食材

制作重庆毛血旺需要哪些食材主要包括毛肚以及血旺两种，除此之外还会有一些黄豆芽来垫底，之后再加入喜欢的食材即可。制作重庆毛血旺剩下的食材可以随意搭配，可以适量的添加火腿片或是午餐肉以及猪肉片、土豆、豆腐之类的食材，总之可以根据自己喜欢的口味来选择。

二、制作重庆毛血旺的窍门

1.在制作重庆毛血旺之前要仔细挑选用于制作毛血旺的毛肚以及鸭血。毛肚在挑选的时候要选择色泽比较好的，而且没有刺激性气味的。毛肚分为两个部分，下部分的毛肚吃起来口感会比较好。另外，市面上的鸭血有很多品质不佳的，所以大家要擦亮眼睛。真鸭血会带有血腥味，比较易碎。

2.毛肚在制作之前要仔细清洗，切成丝以后要放在热水里面焯烫一下，这样可以去除一些毛肚的异味。鸭血不要直接用热水焯烫，应该放在凉水中慢慢加热，而且煮出来的味道也会比较好。

3.重庆毛血旺的颜色非常红亮，所以在制作的时候少不了豆瓣酱以及干辣椒，如果吃不了太辣的，可以适当的减少豆瓣酱以及干辣椒的使用量。在制作重庆毛血旺的时候要把豆瓣酱等底料进行翻炒，直至炒出红油为止，这样做出来的重庆毛血旺颜色才会漂亮。之后加入其它的食材一起煮炖即可。

制作重庆毛血旺需要提前准备好所用的食材，这样操作起来才会得心应手，以免弄得手忙脚乱。另外，除了主要的食材以外，其它食材可以随意搭配。做好的重庆毛血旺无论是毛肚还是血旺吃起来口感都非常好，喜欢的朋友可以试一试。重庆毛血旺口感会比较辣，所以对于肠胃不好人来说，尽量少吃，以免增加肠胃不适等。