为什么家里做的面包口感干？

面包深受大家的喜爱，但外面卖的面包都有些“小贵”，出于经济和其他一些角度，越来越多人喜欢在家里自制面包，但很多人都遇到了同一个问题：为什么家里做的面包口感干？

为什么家里做的面包口感干

一、面粉的问题

做面包要使用高筋面粉，而且要选用好的高粉，因为高粉的好坏，可以影响吸水率、发酵率等。蛋白质含量低的面粉做出来的面包口感一定会很差。

二、发酵的问题

面团一共需要两次发酵，第一次发酵是室温条件，发酵至2.5倍大小之后还需醒发十五到二十分钟，第二次发酵则需要38摄氏度，85%的水分，这一步条件非常严苛，因此需要加倍注意。如果二次醒发失败，也会影响面包的口感。

三、揉面的问题

我们经常吃到一些层次丰富的面包，其精髓就在于揉面，又称打面包面，是指在二次醒发之后揉面的过程。在打面时，我们一定要打出薄膜，也就是“手套膜”，这样代表这个面团有韧性了。

四、鸡蛋

很多面包店里在制做面包的时候都会加入面粉量百分之十的鸡蛋，这样会让面包更加松软，也会让面包的口感更好。

五、糖

面包里糖的标准用量是面粉的百分之二十左右，但可以根据自己的需求适当的增加或者减少，是适量!有些人可能不喜欢太甜，因此选择只放一点点糖或者不放糖。这样做出来的面包颜色不好看，而且里面的孔很大，面包口感也会非常硬。

六、酵母

酵母的一般用量是面粉的百分之一到百分之二之间，当然根据酵母的活性，适当增减。但是酵母如果放多了就会有一种很难吃的酵味，放少了就会干。

七、保存时间

面包出炉冷却之后，应该马上用保鲜袋装好，在三天之内吃完。很多人喜欢将面包放入冰箱储存，但其实这是错误的做法，在低温的环境下，面包中的高蛋白会迅速崩塌消耗，影响了口感。

此外，我们制作面包的时候还要注意，烤箱的温度调节也非常重要，在烤箱里放一杯水，烤出来的面包就不会太干了，以上就是我总结的家里做的面包口感干的几个原因，希望看到这篇文章的你能够做出好吃的面包!