腌制腊肉需要哪些香料

腊肉是用新鲜的五花肉先腌制后晒制而成的一种食物，也是四川湖南一带的传统美食，腌制好的腊肉可以放很长时间，而且烹制的方法也比较多。那么大家知道腌制腊肉需要哪些香料吗？现在就去瞧一瞧。

腌制腊肉需要哪些香料

1.八角

腌制腊肉的时候需要用到的是八角。八角又叫做茴香，是一种植物，因为它的形状就像朵小花上面有8个花瓣，因此称为八角。八角果是著名的调味香料，它的果皮，种子，叶子都含有芳香的油。在食品上面用的会比较多，而干干的八角一般在做一些卤菜或腌制菜肴的时候就会用到。所以在腌制腊肉的时候，八角是必不可少的香料之一。

2.草果

在腌制腊肉的时候还会放上一颗颗圆圆的香料，这并不是别的，而是草果。草果是属于姜科类的，含有辛香气，不仅可以增加食物的香味，而且由于它属于姜类的，因此它还有非常好的去腥的作用。所以在腌制腊肉的时候，很多人也会放入草果提香去腥，起到非常好的作用，让腊肉腌制的更加美味。

3.桂皮

桂皮又叫做肉桂、香桂或者是官桂，因为看上去就像枯树干皮一样，因此也把它称作为桂皮。在西方的古代时候桂皮就被用作为香料，而在中餐当中主要是用它来炖煮肉，或者腌肉的时候用。所以在腌制腊肉的时候，桂皮是非常重要的一味调味料，它其实就是制作五香粉的成分之一，可见它的香味是有多足。

4.香叶

香叶又叫做月桂叶，是比较受欢迎的一种香料，一般会用它来腌制肉者鱼也或者是用它来浸渍一些食物，有一些苦味，但是气味还是非常芬芳的。因此在制作腊肉的时候，也会把香叶作为一种香料添加进去，让腊肉口味更加丰富。

以上这几种就是在腌制腊肉的时候会放的香料。当然腌制腊肉的时候放的香料远远不止这些，比如在四川湖南等地，他们就会在里面放入麻椒或者是花椒，让腊肉吃起来麻辣鲜香，这也是非常具有当地特色的。所以具体放哪些香料还是可以根据自己的口味来实际调节的。相信自己腌制出来的口味应该是最好吃的。