莴苣凉菜你吃过吗

在我们的日常生活饮食中，除了正常的一日三餐以外，很多人还喜欢在餐前准备一份凉菜来开胃，今天我们就来说一说莴苣凉菜吧，我相信很多小伙伴们都吃过凉拌的莴苣，爽脆的口感，深受很多人喜爱呢，那么我们今天就一起来了解一下莴苣凉菜吧。

一、莴苣的营养价值

莴苣的营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素a原、维生素b1、维生素b2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。多食易上火，对视力有影响。青笋茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。

青笋原产地中海沿岸，公元前4500年时青笋在地中海沿岸普遍栽种。青笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多 的烟酸。烟酸是胰岛素的激活 剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是青笋中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。

二、莴苣凉菜的一些做法

做法一

莴苣去皮，冲洗干净，莴苣先切小段，在切薄片。开水煮开后放入莴苣过水，时间不用太长，开锅一次即可。过开水的莴苣快速的放到凉水中，这样会使莴苣颜色翠绿，口感清脆。莴苣控水盛出，蒜瓣捣成蒜泥，加少量酱油， 花生米捣碎，加一小勺盐一起加入莴苣中拌几下。最后清新爽口的蒜泥莴苣就做好了。花生碎和中和了蒜泥的辛辣， 吃起来清脆爽口，还带着蒜泥的微辣和花生的醇香，很开胃下饭!

做法二

莴苣去掉外皮，洗净。把莴苣切成细丝。把莴苣丝放到盘中。碗里放2勺白醋，一勺生抽，盐搅拌均匀。浇到莴苣丝上。用勺子淋上油辣椒即可。

做法三

原料：莴苣2根，红甜椒1个，蒜末少许，盐少许，胡椒粉少许，鸡精少许，凉拌醋适量，玉米油适量，花椒10几颗，干辣椒2个。

准备好原料，红椒洗净去蒂去籽，莴苣去皮洗净擦成丝(或者切成丝);红椒切成丝，蒜瓣去皮切碎，花椒，辣椒准备好;锅中水烧开，放入莴苣丝焯水，放入红椒丝焯水，快速捞出冲凉;用冷开水浸泡两分钟，控干水份，放入大点的容器中，放适量盐拌匀，腌制五分钟入味，倒掉多余的水分;接着放入蒜末，胡椒粉，盐，鸡精，凉拌醋，炒锅烧热放油，冷锅放入花椒，辣椒，小火至花椒辣椒出香味，关火;.把锅中的热油浇在蒜末和调料上(老家俗称激花椒油)，拌匀后装盘即可食用!

好了以上就是对关于莴苣凉菜的一些相关介绍了。看了以上的文章内容，我相信很多小伙伴们都已经蠢蠢欲动了吧，看着真的很有食欲呢，而且没想到凉拌莴苣不仅仅吃起来好吃，它的功效与作用也那么多，喜欢吃凉拌莴苣的小伙伴们可以试一试啦。