姜撞奶的做法，你学会了么

今天小编给大家带来一款美食，有没有广东珠江的朋友，举起你们的手来，没错！今天带来的小吃就叫姜撞奶，听这个名字大家都很疑惑吧，怎么会起了一个这样的名字，这个小吃呢，其实就是姜汁和牛奶为原料制作出来的一种甜品，下面跟小编一起来了解一下如何制作吧！

姜撞奶的做法，你学会了么

做法一

材料全脂鲜牛奶 180毫升糖12克做法1. 姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺到碗里(如果没有榨汁机 ，可以将姜剁碎，然后放入纱布中将汁挤出，当然这可是个体力活呢。)2. 取180毫升全脂鲜奶，放微波炉里以高火档加热50秒后取出，加糖搅拌均匀3. 迅速将牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶。4. 天气寒冷时请趁热食用;天气炎热时，放凉后置于冰箱冷藏，便成了一款美味的消暑甜品。

做法二

姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。材料——在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨小黄姜汁(没有机器，可现磨再隔汁的)、白糖。做法——煮牛奶+糖，煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧 。提示——1、要用新鲜水牛奶，试过用盒装伊利纯牛奶，也是可以成功的。2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，失败!3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。

做法三

材料主料：牛奶辅料：老姜、黑芝麻、枸杞调料：盐、白糖、味精做法

1、老姜去皮洗净切碎，捣成姜泥，牛奶下锅煮沸后出锅倒入碗中，加入白糖拌匀，待温度降至70度，倒入姜泥中，加盖子静置10来分钟即可;

2、面包切丁，沾上蛋液下锅中煎至焦黄，出锅撒少许盐拌匀，放入姜撞奶中，点缀枸杞和黑芝麻即可。特点：口感滑嫩，风味独特。

提示

1、牛奶以新鲜水牛奶最好，做出来比较地道，当然其他牛奶也可以。姜汁和牛奶都要完全拌匀。

2、温度的掌控：除了下锅煮沸，牛奶还可放入微波炉中(高火一分半钟)，温度控制在60度左右。

3、美味的关键：所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣在一瞬间的完美融合。在倒牛奶时，要将杯子提到一定高度，不要犹豫，在一瞬间把杯子以特定角度倾斜，让牛奶快速倾入姜汁中，至少要在4-5秒内倒完，才能产生如此完美的口感!2010年2月2日，广州市饮食行业商会召开新闻发布会，艇仔粥、布拉肠粉、姜撞奶、叉烧包、云吞面、萝卜牛杂等10种广州名小吃将申遗。广州市经贸委相关负责人表示，名小吃申遗，有利于保护传统小吃的制作工艺，也有助于挖掘城市的文化内涵和底蕴。

这么多姜撞奶的做法你都学会了吗？拿出小本做笔记吧。家里有老人和小孩的话都可以动手做一做，很好吃的呢，而且具有铁锌钙等无机盐和维生素这一类营养物质，对孩子、老人都有好处，所以，动起你的手来，跟着我们的制作方法，学着做大厨吧！