欢迎您访问程序员文章站本站旨在为大家提供分享程序员计算机编程知识!
您现在的位置是: 首页  >  生活百科

你真的知道鱼翅是什么吗

程序员文章站 2022-06-20 18:06:39
鱼翅在我们普遍的认识里面是一种营养价值非常高的食物,但是鱼翅到底是什么,是什么动物的那一部分,我们似乎并不是特别清楚。鱼翅到底具有怎样的营养价值让人疯狂的追求呢?鱼翅又有哪些美味的吃法呢?快让我们一起...

鱼翅在我们普遍的认识里面是一种营养价值非常高的食物,但是鱼翅到底是什么,是什么动物的那一部分,我们似乎并不是特别清楚。鱼翅到底具有怎样的营养价值让人疯狂的追求呢?鱼翅又有哪些美味的吃法呢?快让我们一起来了解一下吧。

一、鱼翅是什么

鲨鱼翅在民间通常以"鱼翅"简称。作为中国传统的名贵食品之一,始见于《宋会要》,是山珍海味中的一种,鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等,具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨,由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。

鱼翅之所以能食用,是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋,其中含80%左右的蛋白质,还含有脂肪、糖类及其他矿物质,但很难吸收,因此吃个鸡蛋吸收的营养都比鱼翅多。因为暴利驱使,人们大量捕杀鲨鱼为了得到珍贵的烹调原料。

二、鱼翅的做法

(一)木瓜蒸鱼翅

材料:鱼翅(干)50克、木瓜100克、火腿50克、瘦猪肉30克、盐3克、味精1克、鸡精1克

做法:

1、木瓜洗净,开一大口,挖去果瓤。

2、火腿、瘦肉切丁,入沸水锅氽去血水备用。

3、把鱼翅、火腿丁、瘦肉丁放入木瓜中,加入盐、味精、鸡精拌匀,扣上瓜盖,入笼蒸熟至入味,取出即可。

(二)浓汁鱼翅

材料:水发牙拣翅600g、净草鸭250g、净母鸡750g、蹄膀250g、猪脚爪250g、瘦肉250g、姜汁25g、料酒150g、精盐5g、味精1g、鸡粉5g、生粉25g、胡椒粉1/4g

做法:

1、净草鸭250g、净母鸡750g,蹄膀250g、猪脚爪250g、瘦肉250g斩块加料酒50g焯水,再用冷水冲洗干净放入汤桶内,加开水6kg,料酒75g烧开后加盖,煲4小时得汤3kg,实用1250g。

2、水发鱼翅600g,加姜汁25g焯水,再用浓汤250g、料酒15g,鸡粉3g上笼蒸30分钟,至鱼翅软糯。

3、起锅,放煲好浓汤1250g,加入鱼翅,放精盐5g,味精1g、鸡粉1g,烧开试味后,勾薄芡,撒胡椒粉即成。

(三)红烧鱼翅

材料:水发鱼翅、高汤、盐、料酒、酱油、鸡精

做法:

1、水发鱼翅放高汤中加料酒烧沸,小火煮30分钟。

2、锅内加大油,添高汤,放入鱼翅,加盐、料酒、酱油,小火烧40分钟,放鸡精调好口味,水淀粉勾芡。

鱼翅是什么?其实鱼翅就是鲨鱼的鳍。鱼翅中含有的胶原蛋白具有美容养颜的功效,所以鱼翅非常受女生的追捧。鱼翅除了大家所熟知的具有美容的功效外,实际它具有的其他功效特别多,比如提高抵抗力、 预防心血管病等等,所以鱼翅的适用人群还是很广的。