什么是腊肠，怎么样才能快速购买到好的腊肠

什么是腊肠?腊肠是中国人一种比较传统的食物，腊肠有着非常悠久的历史，并且味道非常的好吃，是中国人过年过节必备的食物，每到春节将至，你一定会看到在中国的大街小巷，不管是高档别墅还是乡野小屋外，都一定会挂上这么几串腊肠，吃了腊肠，这个年才算过了。今天小编就要给大家介绍一下这种我们经常吃到的美味，快来跟小编一起看看你是不是真的了解腊肠呢?

一、什么是腊肠

其实腊肠就是猪肉混合着猪肠子做出来的一种加工食品，古时候没有冰箱等工具，新鲜的肉食非常难以保存的，这可难不倒聪明的中国人，他们发明了把猪肉做成腊肠这一种方法，用盐等调味料再加上风干的手法，让猪肉得以保存比较久的时间。在中国，腊肠主要是分为两种，一种是广东地区做的广式腊肠，这一种腊肠采用的是风干的手法，使得腊肠非常的有嚼劲，并且味道很甜，还些微带一些酒味。另外一种比较常见的就是川味腊肠了，川味的腊肠味型以麻辣为主，颜色鲜红，肥瘦均匀，特别的适合作为下酒菜。并且川味的香肠是以烟熏烘烤干制而成，所以还带有一股浓浓的烟熏味，吃起来别具风味。

二、怎么样才能快速购买到好的腊肠

1.摸腊肠

让大家摸腊肠其实就是判断腊肠的干硬程度，越好的腊肠干得越紧实，摸起来就越硬，这样的腊肠中间没有水分，吃起来非常的香，而且腊肠只有水分完全的干掉，才更容易保存，才是品质上好的腊肠。

2.闻味道

买腊肠一定要首先闻一下味道，有些广式腊肠的酒味过于浓郁，并不是所有人都能接受的，所以我们购买之前一定要闻一下，看看味道自己能不能接受，小编这里建议大家不要购买口味过重的腊肠，一是因为香料太多不健康，二是因为可能香料过多的目的是为了掩盖肉类的不新鲜。

3.看腊肠

小编这里说的看腊肠，主要分为两个方面，一个是看色泽，广式腊肠的色泽是越偏向于深粉红的越好而川式的腊肠则是越偏向于橙红色的越好，这说明用的辣椒品质上层，麻辣鲜香。第二个就是要看肥瘦了，腊肠要肥瘦相间为宜，太瘦了嚼不动，太肥了过于油腻没口感。

什么是腊肠？腊肠是我们中国过年每家每户的传统，也是中华美食的骄傲之一，今年，腊肠越来越多的出口到了世界各地，把我们中国的饮食文化推广到了世界。你是不是想到腊肠就跟小编一样口水都要流出来了呢？快过年了，快去买些腊肠来满足自己的味蕾吧。