肥肠怎么洗才更干净?有哪些家常的做法呢？

对于肥肠，想必大家一定都不陌生吧，一般来说，肥肠指的是猪大肠，我们都知道，大肠是属于猪消化系统的最后一个段，里面藏污纳垢也不稀奇，因此肥肠制作过程中的一大难题莫过于就是清洗了，那么，大家知道肥肠怎么洗才干净吗？肥肠有哪些好吃的家常做法呢？

一、肥肠怎么洗才更干净

1、准备食材:猪大肠一根，地瓜粉(或生粉，或盐等)一大把。

2、就是先烧一锅热水，煮开，备用。

3、将肥肠翻过来，先将附在油脂上面的脏东西，小淋巴去除干净，油脂可以留部分，这样的口感比较好。

4、将备用开水再加些凉水，稍微有点烫手就可以了，备用。

5、肥肠用温水冲洗下，然后撒上少许地瓜粉，抓洗，直到大量粘液产生，用温水抓洗干净，倒掉脏水。

5、这样反复抓洗个2-3遍，用温水冲洗干净，再把大肠翻过来，也照同样方法抓洗2-3遍，再用温水冲洗干净，就可以了，基本都没有粘液了，味道也已经去的差不多了，非常的干净，可以进行下一道工序了，可以直接切了开炒，而我个人来说，不管是炒还是卤，都喜欢先焯下水。

6、起锅，锅里装适量水，水开，放进洗干净的大肠，同时倒进一瓶盖料酒，煮开，再煮一小会，用筷子可以轻易插进去就可以捞出了。

二、肥肠的家常做法

(一)红烧肥肠

材料：猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺

做法：

1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

2、取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。

3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。

4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。

5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。

6、加入盐调味。

7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。

(二)溜肥肠

原料：信阳肥肠一条，洋葱1/4个，青辣椒一个、红辣椒一个、胡萝卜一小段

配料：姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、盐、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮

做法：

1、肥肠分成10厘米左右的小段，用盐、碱面仔细洗干净，连里面的肥油都去掉

2、洗净的肥肠，凉水下锅，水滚后撇去浮沫，放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、盐、料酒，煮20分钟(喜欢吃q肠就煮15分钟，老人小孩吃需要煮30分钟以上)。青红辣椒切块，胡萝卜切片

3、煮好的肥肠捞出，控干、晾凉，切成大小合适的小段

4、锅内放油，炒肥肠，炒外边发黄，乘出备用

5、热锅凉油爆香姜末、蒜末，加入洋葱爆香，放入青辣椒、胡萝卜片炒，加入红辣椒、肥肠，加盐、耗油、胡椒粉调味，最后勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出锅啦

以上就是今天为大家介绍的有关于肥肠怎么洗才更干净以及肥肠好吃的家常做法的内容了，肥肠之所以会有这个称呼，原因就是在于它的脂肪含量是非常丰富的，爱吃肥肠的人一定都会非常留恋肥肠韧性的口感，但如果是正在减肥的朋友们就最好还是不要吃这么油腻的东西了哦。