在家制作好吃的鱼头炖豆腐，让你吃了忘不了

大家都听说过天目湖鱼头吧，天目湖鱼头是溧阳的特色美食，主要是用天目湖的鱼头熬成的汤，味道非常鲜美。那我们其实在家里也可以制作鱼头汤，今天小编就来教大家制作好吃的鱼头炖豆腐，让我们在家里也能品尝出美味。接下来跟着小编一起来学习一下鱼头炖豆腐的制作方法吧，学会了之后，我们在餐桌上又可以为家人们增添一道新的美食了。

在家如何制作好吃的鱼头炖豆腐

食材准备：鱼头,豆腐，盐，白糖，味精，料酒，葱姜蒜，香菜，胡椒粉，食用油。

制作步骤

1.挑选新鲜的鲢鱼头，因为鲢鱼头比较鲜美，炖汤比较好喝，因此我们在菜场上一定要选取个头大一点的鲢鱼头，回家洗净之后将它一劈两半。

2.将劈开的鲢鱼头放入锅中，锅中加入一些油开始煸。当鱼头两边煸至金黄的时候，就可以把它盛出来放在一旁备用。

3.准备一个大一点的砂锅，在砂锅当中倒入适量的清水，然后将鲢鱼头放入锅中，水一定要莫过鱼头，在里面加入葱姜蒜，加入料酒开始慢炖。

4.先开大火将水煮开，然后开小火开始慢炖，炖的时候先把锅盖盖好，由于鱼炖煮的时间比较长，我们可以炖一段时间后，把锅盖留出一条缝，这样的话就不需要一直看着了，一般需要炖上一个小时左右。

5.当鱼头慢慢炖熟，汤开始慢慢变白的时候，我们可以将豆腐切成块，然后放入到鱼头当中，同时加入适量的盐调味。

6.加入豆腐的鱼汤再炖煮十分钟左右就可以吃了，我们在出锅前可以加入一些味精调味。

7.将鱼头汤端上桌之后洗一些香菜，然后直接放入鱼头汤当中，这样奶白的鱼汤加上绿油油的香菜看上去格外的诱人。同时香菜可以盖住鱼本身的腥味，让鱼汤闻起来更加的香。

8.喝的时候我们还可以在鱼头汤里面加入一些白胡椒粉，这样口味会更加的好。现在很多人喝鱼头汤也都喜欢在里面加入白胡椒粉，加入了白胡椒粉的鱼汤喝上去更鲜美，没有鱼腥的味道。

以上就是鱼头炖豆腐的具体做法，其实这道菜肴做起来并不是很复杂，但是在选材上面还是要值得注意。我们在选鱼头的时候一定要选择的是鲢鱼头，尤其是选择灰鲢会更加的好吃。在豆腐的选择上则要选嫩豆腐，这样口感会更加爽滑，千万不要选择盐卤豆腐，盐卤豆腐会破坏整个鱼汤的口味，小伙伴都记住了吗？