鲫鱼炖豆腐，原来这么好吃

鲫鱼是天然的淡水鱼，在我们日常生活当中也是见得比较多，吃的比较多的一种鱼。一般我们买回来的鲫鱼都是红烧，但是其实用鲫鱼来炖汤也是非常好吃的。今天我们就用鲫鱼炖豆腐，看看这两种食材能制作出什么样的美味来。

鲫鱼炖豆腐怎么做好吃

食材准备：鲫鱼,豆腐，盐，白糖，味精，料酒，葱姜蒜，香菜，鸡蛋，食用油。

制作步骤

1.挑选新鲜的鲫鱼，去鳞去腮，然后用清水冲洗干净，放在一旁备用。注意在处理鲫鱼的时候千万不要弄破鲫鱼的苦胆，否则就不好吃了。同时在挑选鲫鱼的时候还要用鼻子闻一闻有没有一些怪味，一定要挑选新鲜的的鲫鱼回家现杀，这样的鱼做出来的食物才会鲜美。

2.锅中倒入适量的色拉油，油热之后将处理好的鲫鱼头放入锅中，开始煸。煸的时候要注意火候，防止鱼皮粘连在锅子上。煸的时候也不要放盐，否则的话鱼汤就炖不白了。当鱼煸至两面金黄的时候，就可以把它盛出来放在一旁备用。

3.准备一个大的砂锅，在砂锅当中倒入适量的清水，然后将鲫鱼放入锅中，水没过鱼身，在里面加入葱姜蒜，加入料酒开始慢炖。

4.先用大火将水煮开，然后开小火开始慢炖。炖的时候注意不要让汤溢出锅外。可以适当的掀开锅盖。

5.当鱼汤慢慢开始变白的时候，我们可以将准备好的豆腐切成小块，然后放入到鱼头当中，同时加入适量的盐调味。

6.加入豆腐的鱼汤再炖煮5-10分钟左右就可以吃了。

7.在鱼汤还在炖煮的时候，我们可以准备一个鸡蛋，然后将鸡蛋打散成鸡蛋液，然后将鸡蛋液均匀地倒入鱼汤当中去，用筷子搅拌一下。

8.尝一下味道，再适当的加入一些盐，加入一些糖提鲜，加入少许味精就可以出锅了。

9.出锅的鱼汤里还需要加入一把香菜，这样会使得鱼汤看上去更加好喝更加诱人。

小贴士

1.在煎鱼的时候一定不能放任何的调味料，也不要放生姜料酒，否则炖出来的鱼汤就会泛黄。

2.鱼最好现杀，千万不要提前杀了放冰箱里。

以上就是鱼头炖豆腐的具体做法，其实这道菜肴做起来并不是很复杂，但是在选材上面还是要值得注意。我们在选鱼头的时候一定要选择的是鲢鱼头，尤其是选择灰鲢会更加的好吃。在豆腐的选择上则要选嫩豆腐，这样口感会更加爽滑，千万不要选择盐卤豆腐，盐卤豆腐会破坏整个鱼汤的口味，小伙伴都记住了吗？