蔬菜营养有哪些，哪些蔬菜的营养价值比较高？

蔬菜，是我们每个人都会吃的食材，尤其是到了冬天，蔬菜变得昂贵，在入冬的时候，很多家庭便囤积了很多很多的大白菜，作为过冬蔬菜，可以说，我们的生活离不开蔬菜，蔬菜也维持着我们的身体健康，毕竟一直吃肉人体也受不了，不要小瞧蔬菜，虽然比较常见，但是对我们的身体和生活却是有很大的作用，今天，小编就来讲述一下蔬菜营养。

一、蔬菜营养有哪些

蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，一般都含有人体所需要的维生素、矿物质和膳食纤维。常吃蔬菜不仅可以保持人体健康，对于便秘人群还有很大的好处，蔬菜富含的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，产生便意，使我们的身体排出毒素。此外，蔬菜还热量比较低，对于减肥人群也有很大的好处。

二、营养含量比较多的是哪些蔬菜

1.油菜

油菜作为绿叶蔬菜的代表，营养价值很高，富含维生素c，还有很多胡萝卜素，对于人体有很大的好处。另外，油菜中还含有许多钙，比较适合小孩子和老年人食用。

2.菠菜

菠菜的营养含量也很多，富含胡萝卜素，多吃菠菜还可以缓解便秘，菠菜的做法也很简单，可以只是用水简单焯一下，直接凉拌。

3.菜心

菜心又叫菜薹，比较脆嫩，营养丰富，富含维生素和胡萝卜素，因为菜心比较脆，所以比较适合凉拌，可以简单水煮之后加入各种酱汁，根据个人口味加入辣椒等，味道比较多变，但是还能吃出菜心本身的清爽味道。

4.生菜

生菜很常见，一年四季都会有这种蔬菜，也不用担心会吃不到生菜，比较鲜嫩，富含维生素和胡萝卜素，生菜可以做菜，也可以凉拌，蚝油生菜是很简单的做法，只需要水煮，然后加入调好的耗油酱汁，味道清新爽口。

5.油麦菜

油麦菜又叫牛俐生菜，水含量极高，口感脆嫩，比较容易消化，常常作为火锅配菜出现人们餐桌上，油麦菜的用途很多，不仅可以炒菜，还可以生吃，生吃的口感有点想生菜，口感比较脆。

6.小白菜

小白菜是大白菜的变种，但是两者却有不同，小白菜更加脆一些，也比较嫩，小白菜富含钾和钙，对于老年人群和小孩子比较友好，家里有这两类人群的，可以多做一些小白菜，营养比较丰富，对人体很有好处。

蔬菜，是每个家庭必不可少的，在南方地区，每次吃饭，必不可少的便是蔬菜，蔬菜营养价值虽然比不上肉类，但是蔬菜本身的营养却是对人体有很大的好处，常吃蔬菜，不仅对于肠胃比较好，还可以让女性肌肤变好。