凉拌香椿怎么做才好吃

香椿在我们国家不仅是植物，还是一种食物，香椿树的椿芽可做菜。椿芽营养丰富，具有食疗作用，吃香椿可以清热解毒，还可治胃痛、外感风寒、痢疾等。每年春季，香椿树上发的嫩芽可做成各种菜肴，因此香椿树的椿芽被称为“树上蔬菜”。香椿芽可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、煎香椿饼、凉拌香椿等。小编今天就教大家最简单的做法，凉拌香椿和凉拌香椿豆腐。

一、凉拌香椿怎么做才好吃

1.首先我们要准备好以下几样食材：新鲜香椿、适量的大蒜、朝天椒、柴火糊辣椒面、生抽、香醋、盐、花椒油和姜。

2.香椿先清洗干净，然后烧一锅开水，水开后倒入香椿，焯一至两分钟，变绿后捞出。

3.将捞出的香椿切掉根部，然后香椿切成小段放入碗内。

4.锅内放适量油，油热后放入姜片煎，最后取出姜片。

5.大蒜切末、朝天椒切段，放入热锅中爆炒。

6.趁热将爆炒好的佐料倒入装有香椿的碗中，再淋上适量的生抽酱油、花椒油和柴火糊辣椒面。

7.最后搅拌均匀，就可以开吃啦。

二、凉拌香椿豆腐

1.材料：香椿150克、嫩豆腐250克、盐和香油适量。

2.香椿洗净后切去根部，锅里水烧开倒入香椿焯一两分钟至椿芽变绿，然后捞出沥干再切碎。

3.豆腐切成小块状，锅里水烧开后加盐再放豆腐焯，豆腐焯熟后捞出控干水分。

4.拿一个碗，放入适量的盐和一大勺香油，再加少许开水搅拌均匀。

5.倒入焯好的豆腐和香椿上搅拌均匀即可食用。

香椿一定要焯过水后才能够食用，因为焯烫可以除去硝酸盐和亚硝酸盐。焯过水后最好再用清水泡泡，这样香椿吃起来不会苦。大家买香椿最好挑选质地嫩的，因为发芽初期的香椿硝酸盐含量较低，口感也更鲜嫩。一般新鲜的香椿是在二月底、三月份上市，朋友们可以在这段时间内购买香椿来尝试一下，凉拌香椿操作简单又美味。