家常小炒腊肉炒多久

逢年过节农村的餐桌上最少不了腊肉，有些地方把熏腊肉当成迎接新年的方式，各个地方腊肉的熏烤程度不同，腊肉的熟制程度也不一样。和腊肉搭配一起的菜品也很多，像在贵州四川等地最出名的要数折耳根炒肉和腊肉豆米火锅，另外家常小炒腊肉和蒸腊肉都是受欢迎的菜肴。

家常小炒腊肉炒多久

一、介绍

腊肉和其他菜品一起炒时，腊肉炒多久呢？一般都是大火几分钟，因为它周围已经熟了，里圈在炒得不见红色就熟了，又不可炒的太久，那样会显老显焦显硬，下面来列举几个有腊肉搭配的菜肴。

二、折耳根炒腊肉

1、选用半肥瘦腊肉，烧皮后刮洗干净，煮熟切成薄片。姜切成片，蒜片、干辣椒斜切成节、芹菜、香葱均切成段。

2、折耳根去叶、须根，洗净切成3厘米的节，用食盐腌渍2分钟，再冲洗沥干。

3、炒锅置旺火上，倒入混合油烧至六成热，下姜片蒜片、干辣椒节、花椒，炒出香味。下腊肉片爆炒两三分钟呈“灯盏窝”形，放入料酒略炒，再下折耳根，翻炒两三分钟，放香葱、芹菜和匀迅速起锅装盘。

三、豆米腊肉火锅

用料：腊肉500斤、四季豆500克、八角2个、干辣椒20克、盐90克、老姜300克、大葱200克、料酒400克、熟猪油1千克 。

1、锅留底油，烧热后将八角、砂仁、干辣椒炒香后，入蒜米炒香。

2、将干四季豆米用温开水浸泡12小时，中途可换3次水，控干水入高压锅，加清水压1小时，至软糯而不烂，控干水分备用。

3、取一半豆米炒成蓉，越细越好，加原汤调好味。

4、加水煮开。然后放入盐、鸡精、少许胡椒，煮一会后撒上少许葱花与蒜苗。

5、腊肉切片小火煎出油，然后倒入豆米火锅中

6、最后加上各种火锅配菜就可以正常下菜吃火锅了。

四、家常小炒腊肉

1、腊肉洗干净，皮上的黑东西用刀刮去，处理干净的腊肉切片备用，锅里放少量油，把肥一点的腊肉挑出来，放进去，炼出多余的油，然后把其余的腊肉倒进去，不断翻炒，多余的油倒出来。

2、青椒一破两开，姜蒜拍碎，将青椒姜蒜一起倒进去炒熟起锅。

五、补充说明

 腊肉炒多久其实也看人口味来，喜欢吃嫩的就有喜欢吃老一点的，可根据自己喜好来炒。

折耳根炒腊肉是贵州的名菜，腊肉豆米火锅是贵州的特色火锅之一。腊肉做成菜其实做法很家常很简单，保留原味就是最好吃的；另外腊肉与其他新鲜蔬菜一起搭配，腊肉炒多久？不需要很多食油，简单翻炒就可以把腊肉的美味融入菜中，能大大的提升食欲，吃完还口留余香。