茼蒿汤面这道美味的佳肴，你听说过吗

茼蒿是一种常见的绿色蔬菜，它也是山间随处可见的山野菜，但有些人接受不了，相反有些人却对它欲罢不能，茼蒿健康美味，也有很多功效，非常有营养。茼蒿的做法很多，茼蒿炒鸡蛋、茼蒿炒肉、茼蒿汤面等。下面来为大家介绍一下茼蒿汤面的做法吧！

茼蒿汤面这道美味的佳肴，你听说过吗

茼蒿，是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。

茼蒿种子于初春或秋季播撒，在温暖的夏季开花成熟。原本在欧洲是庭园中美丽的观叶植物，宋朝引进中国后，却成为餐桌上美味的佳肴，至现时。在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。想要生吃茼蒿的时候，可在水中稍微浸一下，然后放入冰箱以保持鲜嫩。

一、茼蒿汤面用料

主料

银鱼适量，五花肉适量;辅料：茼蒿1小把，鸡蛋清适量;调料：色拉油适量，食盐适量，醋少许，味精少许，姜半小块，料酒适量，香油少许，淀粉适量，小葱3根，白胡椒适量，高汤适量。

二、茼蒿汤面做法

1、面条鱼(银鱼)和花肉一起剁成细腻的馅料，葱姜切成碎末备用

2、馅料添加蛋清、葱姜碎、料酒、白胡椒粉、淀粉、盐和油搅拌均匀

3、锅内下热水(适量添加高汤)，用小勺把调好味的鱼馅依次挖入水中

4、开火，用大火煮开，撒入切好的茼蒿段

5、加盐、白胡椒粉、醋和味精调味儿，出锅前点几滴香油

三、菜品特色

1、银鱼味道鲜美，性味平和，诸无所忌，适合所有人食用。银鱼的吃法也有很多种，往常我都是用新鲜的银鱼拖银鱼饼、炒鸡蛋，炖豆腐，这回换了换口味，添加了些花肉剁了馅，做了面条鱼丸。

2、用面条鱼做鱼丸，我发觉这能算是鱼丸制作中最简单最省事的了，可不用像收拾其他鱼类那么费劲，要去皮去头去腹去骨，因为银鱼本身个头小，是一种整体性食用的鱼类珍品。所以可以直接乱刀剁了，尤其适合懒人，呵呵。

3、汤中添加了绿叶蔬菜茼蒿，吃起来更是鲜美无比，不仅味儿很搭，而且营养更加丰富。仔细的人可以把馅料用机器打得细腻些，用手工挤丸子，口感和卖相会更吸引人。我懒，凑合事儿，不过味道丝毫不减。

茼蒿汤面做法简单，但味道却非常美味，平时在家里不知道该吃什么时就可以做一碗茼蒿汤面，一口包含汤汁与茼蒿的清香。根据每个人的口味不同，可以加辣椒油等料料，也可以加鸡蛋、牛肉等食材。有时间也给父母做一碗茼蒿汤面吧，让他们感受一下你的孝顺。