为什么瓜子致癌

瓜子一直都是人们最喜爱的小零食之一。饭后茶余，拿点瓜子在手上，越嗑越香，一不小心就会把昨天刚买的瓜子全部吃完。殊不知让人上瘾的瓜子，有着不为人知的一面——致癌。为什么瓜子会致癌呢？瓜子里到底隐藏着什么样的秘密呢？不要着急，请您接着往下看。

一、为什么瓜子致癌

瓜子可能致癌的因素，主要有瓜子炒制前后可能存在容易发霉的现象，尤其是瓜子存放时间长，可能因为发霉而产生黄曲霉素，而黄曲霉素被列为一级致癌物，这就存在了健康隐患。但是有苦味未必是发霉后产生的致癌物在作怪，因此要食用新鲜的瓜子，建议购买有质量保证的品牌瓜子。

瓜子炒制过程中一些商贩，尤其不是正规厂家的商贩为了口味和成色，会添加大量增加甜味的——糖精钠、明矾、滑石粉等，或者其他物质，过量服用可能致癌。建议购买正规厂家国家质监检查合格的产品，口味清淡，少添加剂。

所以正常吃瓜子不会致癌，但是要少吃，炒制的瓜子吃多了会上火。少量的吃还是有好处的，瓜子富含维生素，蛋白质等，可以安定情绪、防止老化，治失眠、增强记忆、增进食欲等。

二、瓜子小知识

瓜的种子，特指炒熟了的做食品的倭瓜子、西瓜子等。 又叫瓜子儿，俗名叫边果。它的种类较多，有葵花子、海瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜子、黄瓜子、丝瓜子等。葵花子是向日葵的果实，不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料，同时也是重要的榨油原料，是高档健康的油脂来源。海瓜子是一种海水特产，其特点是肉质鲜嫩、清爽可口。白瓜子炒熟后可直接食用，也可加料制成多味瓜子，味道香美。吊瓜子炒熟后味道润绵、脆香特异、其外观褐色艳丽、籽仁饱满，被誉为“瓜子之王”，是食用瓜籽中的上品。

三、瓜子保质期是多久

生瓜子大概在3个月左右，熟瓜子6个月左右。

四、瓜子受潮了还能吃吗

具体要看受潮的程度。如果受潮不严重，经过下面的处理方式，还是可以吃的。当然，如果受潮比较严重，瓜子发生氧化霉变，不但口感变差了，而且瓜子会产生霉菌，对身体健康造成危害，这种是不能吃的。

瓜子虽然香，但却也得小心里面所暗藏的各种致癌机关。瓜子致癌现在看来是危言耸听了，只要我们通过正规的购买渠道购买瓜子，购买时要注意，不要那些已经放了过久并且变潮了的瓜子。除此之外，瓜子好像还是能成为我们休闲时的快乐源泉。