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日式料理有哪些

程序员文章站 2022-06-13 14:50:15
说起日式料理,你首先想到的就是生鱼片和芥末了吧。如果没有吃过日式料理的人,肯定会觉得,吃生鱼片真的是不能接受的。那么,如果这样的话,我们今天先来了解一下日式料理吧,如果你将来有机会去日本旅游或者出差或...

说起日式料理,你首先想到的就是生鱼片和芥末了吧。如果没有吃过日式料理的人,肯定会觉得,吃生鱼片真的是不能接受的。那么,如果这样的话,我们今天先来了解一下日式料理吧,如果你将来有机会去日本旅游或者出差或者读书的话,这些知识是必须呀知道的。

日式料理

一、概念

日本料理起源于日本列岛,逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。日本和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良,而且材料和调理法重视季节感。

二、分类

日式料理,主要分为两大类『日本和食』和『日本洋食』。 当提到日本料理时,许多人会联想到寿司、生鱼片,这些日本人自己发明的食物就是『和食』;另外,源自印度的日式咖喱、源自法国的日式蛋包饭、源自意大利的日式那不勒斯风意大利面、源自中国的日式拉面等等,这些就被称为日式『洋食』,表示从外国引进,虽然不是日本发明、但是经过日本的改造成为日本料理的一种;其中日本改造的中国菜(日式拉面、日式煎饺、天津饭、唐扬鸡块等)又因为中国其实不属于西洋的范围,所以直接被叫做『日式中华料理』的时候也很多。

三、摆设

日本传统和食摆设非常精致,有如艺术的怀石料理。然而,对许多日本人来说,日本料理是日常的传统饮食,特别是在明治时代末期所形成的饮食。传统的日本料理主食是米饭,然后再配上其他菜肴--鱼、肉、蔬菜、酱菜,以及汤。料理的名称则是用这些菜肴的数目来命名。举例来说,最简单的日本餐是"单菜餐"(日本语:一汁一菜/いちじゅういっさい),内容是一碟酱菜(通常是腌黄萝卜)。

四、特点

日本料理主要分为三类:本膳料理、怀石料理和会席料理。以传统的文化、习惯为基础的料理体系。在十分正式的日本宴席上将菜放在有脚的托盘上使用。 在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。日本料理本身的餐饮文化特点也使日餐的价格在看不见中陡然上升。在美食之都大阪,素有"吃到破产"来形容日本料理的美味。日本料理所选择的材料是以新鲜的海产品和时令新鲜蔬菜为主,具有口感清淡、加工精细、色泽鲜艳、少油腻等特点。吃日本料理,一半是吃环境、氛围、吃情调。日本料理的最大特点是以鱼、虾、贝类等海鲜品为烹、食主料,味鲜带咸,有时稍带甜酸和辣味。清淡、不油腻、精致、营养、着重视觉、味觉与器皿之搭配,是为日本料理的特色。

​日式料理在烹饪过程中,真的算是一丝不苟了。这也反映出了,日本人在饮食方面是特别追求精致和健康的。就在搭配饮食的器具上也是要求很精致的。保持食物本来的味道是日式料理的一种追求。现在对日式料理应该有了一些了解了吧,如果有条件的话,还是体验一下不同的饮食风格比较好。