螺蛳粉为什么臭.？螺蛳粉的风味特点是什么？

一提到广西柳州，想必各位吃货们脑子里一想到的一定是当地的特产小吃螺蛳粉了，那么对于螺蛳粉，吃货们往往会有这些问题，螺蛳粉为什么臭.？螺蛳粉的风味特点是什么？下面让我来给大家好好解答一下吧。

一、螺蛳粉为什么臭.

螺蛳粉之所以难闻的原因是这种气味实际上是酸萝卜的气味，有些人从未闻过，所以闻起来很臭。

二、螺蛳粉的风味特点是什么

1.除了新鲜，酸，爽口和热之外，螺蛳粉还具有独特的辣味。它由柳州独特的软爽米粉，酸笋，花生，油炸腐竹，黄花菜，萝卜干，新鲜绿色蔬菜等配料制成，并有浓郁的酸辣味和煮螺蛳汤，螺蛳粉闻起来虽然有点味道，但是其看起来却是非常令人有食欲，红油覆盖在汤的表面，美味的螺蛳汤渗入每个细粉当中，喜欢吃辣的人对此是极其钟爱。螺蛳粉中的辣椒油类似于普通面条的辛辣是不同的，这种激进的辛辣，嫩脆使人留恋其中不可自拔。

2.螺蛳粉被称为“螺蛳粉”的原因在于汤是用螺蛳制成的，不是广西一带的人可能不习惯螺蛳粉的辛辣和腥味，而这恰恰是螺蛳粉的最大特色，精心煮制的螺蛳粉汤具有独特的风味，清澈但不清淡，麻但不干燥，辛但不辣，清香而不油腻。

3.正宗的柳州螺蛳粉会有强烈的奇怪“臭”味，这种“臭味”来自螺蛳粉中的酸笋，这种笋是通过发酵后新鲜的笋酸化制成的，它的味道使许多人觉得难受，但是那些懂得欣赏它的人会知道它香而不腐烂，它在闻香时开胃，在吃的时候很爽。

中国传统文化源远流长，博大精深，尤其是在饮食文化这方面，每个地方都有每个地方的特色产品小吃，在看过上面的正文之后，想必各位小伙伴们已经清楚地知道广西柳州这个地方的螺蛳粉特色了吧?其实，我觉得大家每去一个地方游玩，都应该尝尝当地的特产，既能吃到美食，又能领略美食文化，何乐而不为?

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